Здравствуйте, уважаемые читатели! Многие из вас любят хурму. Кто-то покупает твердую, желтого цвета и, поставив на самое видное место, любуется ею, пока та не станет оранжевой, а мякоть – желеобразной. Тогда-то, мол, пора ее укладывать на блюдечко и, аккуратно прокусив кожицу, выпивать содержимое. Вторые атакуют супермаркеты в поисках так называемого королька, темно-коричневых, среднего размера и слегка сплюснутых с полюсов ягод. Третьи жить не могут без шарона, ягоды которого вообще почти квадратные в поперечном сечении, желтые, сильно сплюснутые и без косточек.
Если эти трое любителей поглощать ягоды (с ботанической, конечно, точки зрения), которые они называют фруктами, начнут рассуждать о том, чем отличаются все эти три наименования, то дело может дойти до словесных оскорблений, а то и драки. Кто-то заявит, что это сорта обычной хурмы, кто-то рявкнет, что это три разновидности той же хурмы, а кто-то может робко пискнуть, что это вообще разные виды... Сегодня #КнигаРастений поставит в этом вопросе точку раз и навсегда.
Для начала скажем, что в роде Хурма 725 видов, которые распространены в тропиках и субтропиках по всему миру, но сосредоточены на территории Южной и Юго-Восточной Азии. Одни виды вечнозеленые, другие листопадные, плоды некоторых вполне годятся в пищу, а у других куда важнее для человека древесина. Обратите внимание при случае на вид хурма эбеновая, древесина которой известна как эбеновое дерево и стоит очень-очень-очень недешево, даже за небольшой кусочек, настолько она ценная. А вообще из коры, листьев и семян можно добыть танины для самых разных целей. Впрочем, все это неважно, ведь сейчас мы ведем речь об одном-единственном виде под названием хурма восточная родом откуда-то из Китая.
Итак, плоды хурмы восточной можно назвать и хурмой, и корольком, и шароном, но в зависимости от того, хорошо ли потрудились пчелы и прочие летучие букашки во время опыления, плоды могут различаться. Вкратце: если мужской цветок был пропущен опылителями (или, наоборот, в одиночестве прозябал именно женский цветок) и завязь осталась неоплодотворенной, то получится та самая хурма, которая вяжет — без семян, крупная, яйцевидная. Если насекомые потрудились на славу, то получится королек — он совершенно не вяжет и имеет внутри твердые косточки. Кстати, если королек вдруг вздумал петь песенки и прыгать по веточкам, то это не хурма, а птичка. Если «Королька» показали по телевизору или он нашелся в книжном магазине, это тоже не хурма, а турецкий сериал или любовный роман. А что же такое шарон? Это не отдельный вид хурмы, даже не гибрид ее с яблоком, как могут утверждать некоторые ушлые маркетологи (яблоня и хурма вообще в разных порядках находятся – при такой неравной любви не до скрещиваний), это сорт «Триумф», который выращивают в долине Шарон в Израиле — там очень хороший климат, ягоды получаются хорошие.
Все, казалось бы, понятно, но вот какая штука. Жители южных регионов, у которых хурма растет в саду, могут заметить, что одно дерево дает и обычную хурму, и королек, другое – только обычную хурму, а третье – лишь королек. Что за насекомья наглость? Неужели они опыляют только те деревья, которые им нравятся? Нет. С насекомыми все в порядке, просто в саду встретились представители двух групп сортов: варьирующих (это те, для которых как раз и работает описанная выше схема – они могут давать разные плоды в зависимости от ситуации) и константных («постоянных», дающих всегда одинаковые плоды; их тоже можно поделить на две группы: таннидные и безтаннидные, или е сладкие). Так вот, у константных сортов плоды не различаются по виду и прочим свойствам, неважно, опылены были цветы или нет. Таннидная группа дает плоды, которые вяжут, их нужно выдержать в тепле или попросту заморозить перед поеданием, а безтаннидная даст плоды типа тех, которые называют шароном – желтые, твердые и сладкие. Как созреют, хоть прямо с ветки жуй.
Вот и все. Не стоит спорить по пустякам, лучше насладиться лишний раз сочными и полезными ягодами хурмы, а какой разновидности — решайте сами. На этом наша статья заканчивается, а мы готовим новую. Удачи! Ваша #КнигаРастений.