Салат Цезарь с помидорами черри и перепелиными яйцами – это изысканный и нежный вариант классики. Перепелиные яйца добавляют в салат нежность и пикантность, а помидоры черри придают ему яркость и свежесть.
Ингредиенты:
Для салата:
* 1 кочан салата "Ромэн"
* 100 г пармезана
* 100 г куриного филе (или другой птицы)
* 150 г помидоров черри
* 10-12 перепелиных яиц
* 2-3 зубчика чеснока
* 1-2 столовые ложки лимонного сока
* 1-2 столовые ложки горчицы (желательно дижонской)
* 100 мл оливкового масла
* 1 желток
* 1-2 столовые ложки воды
* Соль и черный перец по вкусу
Для гренок:
* 1-2 батона белого хлеба
* 2-3 зубчика чеснока
* Оливковое масло для жарки
Инструкция:
1. Приготовление гренок:
* Нарежьте батон кубиками или тонкими ломтиками.
* Разогрейте оливковое масло на сковороде.
* Опустите чеснок в горячее масло, быстро прогрейте и удалите его.
* Обжарьте кубики хлеба до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Приготовление курицы:
* Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут).
* Остудите курицу и нарежьте кубиками.
3. Приготовление перепелиных яиц:
* Отварите перепелиные яйца в подсоленной воде в течение 3-4 минут.
* Остудите яйца в холодной воде и очистите их.
4. Приготовление соуса:
* В глубокой тарелке смешайте желток, горчицу, лимонный сок, соль и черный перец.
* Постепенно вливайте оливковое масло, непрерывно взбивая соус вилочкой или венчиком до однородной консистенции.
* Добавьте измельченный чеснок и продолжайте взбивать.
* Влейте 1-2 столовые ложки холодной воды, чтобы соус стал более жидким.
5. Сборка салата:
* Разберите салат "Ромэн" на листья и вымойте их.
* Разложите листья салата на тарелку или салатницу.
* Сверху выложите кубики курицы, помидоры черри, перепелиные яйца и гренки.
* Полейте салат соусом Цезарь.
* Посыпьте тертым пармезаном.
Советы:
* Перепелиные яйца можно разрезать пополам или на четвертинки для более интенсивного вкуса.
* Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного рубленого базилика.
Приятного аппетита!