Печень по-гомельски (Белорусская кухня)
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени
50 г сала или шпика
50 г моркови
150 мл мясного бульона
50 г корня петрушки
50 г корня сельдерея
50 г репчатого лука
15 мл растительного масла
20 г зелени укропа и петрушки
Перец, соль.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать ломтиками толщиной 1 1/2 см, на каждый ломтик положить кусок сала или шпика толщиной 1/2 см, сверху – слой очищенного, вымытого, нашинкованного и спассерованного репчатого лука, посыпать солью и перцем.
Свернуть изделие в виде рулета, перевязать кулинарной нитью, опустить в кипящее растительное масло, жарить, пока не образуется румяная корочка. Затем рулет вынуть, выложить в глубокую сковороду, добавить очищенные, вымытые и нарезанные соломкой корнеплоды, влить бульон и тушить на слабом огне до готовности.
Перед подачей к столу рулет охладить, нарезать тонкими ломтиками и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.(Кулинария СССР. Лучшие блюда. Кашин Сергей Павлович)
