Друзья, сегодня я хочу рассказать вам о съедобных садовых цветах, которые можно использовать для приготовления простых блюд. На самом деле, цветочная кулинария - это обширная тема, включающая в себя около полусотни различных съедобных растений. Я отобрала для вас самые популярные и вкусные из них.
1. Лепестки роз и шиповника. Это самый распространенный съедобный цветок в мире. Из лепестков роз готовят варенье, джемы, мармелад, чаи, мороженое, добавляют их в десерты. Чтобы понять, какие розы подходят для десерта, их стоит попробовать. Некоторые сорта и группы роз могут иметь горькие листики. Иногда, чтобы убрать горечь, достаточно обрезать нижнюю часть лепестка. Кстати, эфирные масла роз являются хорошим средством от простуды.
2. Анютины глазки или фиалки. Эти цветы обладают сладковато-мятным цветочным вкусом и нежным ароматом. В пищу можно употреблять все части цветка. Фиалки чаще всего используются для украшения десертов в свежем и засахаренном виде, добавляются в салаты и освежающие коктейли.
3. Акация белая, или робиния. Научное название этого растения - робиния ложноакациевая. Ее цветы вкусны и ароматны, с ними готовят выпечку и салаты, варят варенье. Бутоны акации богаты витамином С и рутином.
4. Примула, первоцветы. Листья и цветы примулы съедобны, из них можно готовить салаты, добавлять в супы или жаркое. Благодаря наличию большого количества витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, примула полезна детям и взрослым в период весеннего авитаминоза. При хронических стрессах и бессоннице очень полезно пить чай из цветов растения. Для этого их собирают и сушат в апреле-мае. Для стола лучше всего подойдут цветы видовых примул: обыкновенной и весенней.
5. Лилейник. У самых обычных видовых лилейников (не гибридных и не сортовых) в пищу идет все: молодые листья – в салаты, крупные – в овощные рагу, но ценнее всего цветы лилейников и их зеленые бутоны. Их можно жарить, тушить и даже солить (зеленые бутоны), как огурцы. Отцветающие цветы вечером можно собрать и потушить с луком и морковкой. Однако, цветки лилейников имеют слабительные и мочегонные свойства, поэтому употреблять их нужно с осторожностью. Аналогично можно приготовить и цветы кабачков, тыквы, цуккини. В пищу могут использоваться как мужские, так и женские цветы, но обычно собирают только мужские. Цветы цукини фаршируют, жарят в кляре, добавляют в супы. Подают как самостоятельное блюдо или как гарнир.
6. Настурция. Все части этого растения, кроме корней, съедобны. Цветки настурции обладают приятным свежим ароматом и слегка перечным вкусом. В листьях настурции содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в листьях петрушки. Они хорошо сочетаются с сырами и творогом, их можно добавлять в салаты, десерты, мясные и рыбные блюда. Мелко нарезанные лепестки настурции добавляют в сливочное масло, которое затем используют для бутербродов. На цветах настаивают уксус.
7. Бораго, или огуречная трава. Цветки бораго по вкусу и аромату напоминают свежий огурец, поэтому в Англии их добавляют в овощные салаты и напитки. Сейчас это один из популярнейших ингредиентов освежающих лимонадов и легких коктейлей. Цветы бораго очень хороши в сочетании с мятными листочками.
8. Бархатцы. Эти цветы с легкой ноткой цитруса. Для еды можно использовать только тонколистные бархатцы. Их добавляют в масло, уксус или тесто для придания золотистого цвета и оригинального вкуса.
9. Тюльпаны. В отличие от многих декоративных луковичных, тюльпаны не содержат ядовитых веществ. Лепестки по вкусу напоминают огурцы или горох. Во многих канадских ресторанах подают к столу множество блюд из тюльпанов: запеченные в соусе, жареные с приправами, в виде салатов и различных десертов. Французские кондитеры первыми использовали цветки тюльпанов для украшения пирожных, а из Франции мода на засахаренные цветки распространилась по всей Европе.
10. Цветы лука и чеснока. Вкус соцветий у лука напоминает собственно лук или чеснок, поэтому лучше всего их использовать для украшения салатов или в качестве добавки к лепешкам с зеленью. На вкус свежие цветы немного жестковаты. В Китае и Японии цветки лука любят мариновать. Маринованные цветки лука похожи на молодую черемшу. В России популярен рецепт пирожков с цветами шнитт-лука и яйцом. Также для начинки можно использовать шпинат, крапиву и черемшу.
11. Календула, ноготки. Цветки календулы обладают приятным свежим ароматом и слегка перечным вкусом. Они сочетаются с сырами и творогом, их кладут в салаты, десерты, мясные блюда. Повара рекомендуют обжаривать соцветия в оливковом масле, очень необычно получается, если добавить лепестки календулы в обычную яичницу.
12. Цветки пряных растений: лаванды, базилика, иссопа, монарды, рукколы, кинзы, орегано, фенхеля, розмарина, шалфея. Из высушенных цветков делают пряные смеси, которые добавляют в чаи и горячие блюда. Свежими цветками украшают выпечку и салаты.
Обращаю ваше внимание, что следующие цветы являются ядовитыми: лютики, олеандр, волчеягодник обыкновенный, красавка, болиголов пятнистый, наперстянка пурпурная, морозник (рождественская роза), цветы пасленовых (томатов и картошки), бересклет,безвременник (колхикум), сенполия (фиалка горшечная), гортензия, ландыш, нарцисс, чина, рододендрон, молочай (эуфорбия), эрантис (зимовник), миндаль степной, бругмансия.
Ваши лайки, комментарии и подписка на канал лучшая благодарность!