В жаркий летний вечер хорошо, когда солнце скрывается за горизонт неплохо побаловать себя бокалом вина и легкими закусками. Закуски к вину должны не заглушать вкус вина, а наоборот — оттенять его. По классике к белому вину идеально подходят грибы, морепродукты и птица. К красному — жареные овощи, мясо, твердые сыры. Десертное вино отлично сочетается со сладостями.
Я собрал небольшой ряд легких закусок на скорую руку.
Жульен в тарталетках с грибами и сыром
Ингредиенты
Шампиньоны – 400 г
Сметана – 150 г
Сыр – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Мука пшеничная – 3 щепотки
Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – 1 щепотка (по необходимости)
Тарталетки из песочного теста - 12 шт.
Приготовление:
1. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, примерно 7-8 минут.
2. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны и, помешивая, обжарьте все еще 10-15 минут, пока сок который дадут грибы практически не выпарится.
3. Присыпьте грибы 3 щепотками муки, добавьте сушеные травы и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте сметану. Хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения и готовьте еще 1-2 минуты, до загустения.
5. Выключив огонь, добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Если сметана - с легкой кислинкой во вкусе, можно также добавить 1 щепотку сахара, для того чтобы слегка сбалансировать вкус.
6. Распределите подготовленный жульен по тарталеткам. Присыпьте каждую тарталетку натертым сыром. Поместите тарталетки с жульеном под гриль или в верхнюю треть разогретой до 180 градусов духовки на 5-10 минут, пока сыр не расплавится и аппетитно не подрумянится, а затем подавайте к столу.
7. Жульен в тарталетках с грибами и сыром готов.
Гренки из черного хлеба с сыром и яйцом
Ингредиенты
Черный хлеб - 6 кусочков
Сыр - 100 г
Яйца - 2 шт.
Майонез - 2-3 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - щепотка
Масло растительное - для жарки
Приготовление
1. Черный хлеб обжарить в раскаленном масле до румяности. Масла в сковороду много наливать не нужно, и обязательно хорошенько его нагрейте перед обжаркой, чтобы хлеб не впитывал лишнее масло.
2. Выложить гренки на бумажные полотенца. С одной стороны натереть обжаренный хлеб чесноком с солью. Начинку дополнительно уже не солим потом.
3. Отваренные яйца мелко порубить или размять вилкой, а сыр натереть на терке. Соединить яйца, сыр и майонез. Перемешать до получения однородной массы.
4. Каждый кусочек обжаренного хлеба смазать полученной начинкой с чесночной стороны. Ее хватает на шесть больших кусочков хлеба и один маленький.
5.Пикантные гренки из черного хлеба с сыром и яйцом готовы.
Бутерброды с огурцом и форелью
Ингредиенты
Батон белого хлеба - 1 шт
Форель слабосоленая - 200 г
Мягкий творожный сыр (без добавок) - 150 г
Укроп - 3-4 веточки
Небольшой огурец - 2 шт
Приготовление
1. Укроп вымойте, просушите и мелко нарежьте. Смешайте с творожным сыром.
2. С помощью горлышка стакана или рюмки из мякиша хлеба сделайте основу для мини-бутербродов.
3. Слегка подсушите хлеб в тостере.
4. Намажьте готовые тосты творожным сыром с зеленью.
5. Огурцы вымойте, просушите бумажной салфеткой и с помощью овощерезки или острого ножа аккуратно нарежьте тонкими продольными полосками.
6. Положите по одному огуречному ломтику на тост с начинкой. Форель нарежьте тонкими длинными полосками и заверните каждую в виде розочки. Положите сверху огурца. Украсьте свежим укропом.