Изакая в японском стиле - это непринужденные рестораны, известные своей оживленной атмосферой и разумными ценами и блюдами. Они имеют обширную гамму стилей, но мало кто в Токио может похвастаться наследием Мимасуя и Ямасироя Сакаба, двух вековых заведений.
Мимасуя: икона стиля в Канда
Открытый в 1905 году, изакая Мимасуя источает притягательность от качающегося красного фонаря и веревочного занавеса у его входа. Спрятанный на неприметной боковой улице в токийском районе Канда, идзакая манит клиентов, проходящих мимо раздвижных дверей и оказывающихся в теплых объятиях небольшой, старой столовой с деревянными панелями и ковриками татами. Небольшой алтарь Синто под темным блестящим потолком наблюдает за сценой, добавляя вкуса старомодной атмосфере.
Окада Каори с гордостью объясняет, что идзакая пережила войну, пандемии и стихийные бедствия за свою долгую историю. "Первоначальная постройка была разрушена во время Великого землетрясения в Канто в 1923 году", - описывает она. "Но после пяти лет работы и экономии основатель перестроил заведение. Мы снова закрылись во время Второй мировой войны, когда все металлические изделия, включая ковши, были изъяты для военных". Во время бомбардировок города союзниками здание было спасено от последовавшего пожара.
Mimasuya обязан своим вековым успехом простому правилу: предлагать клиентам вкусные, сытные блюда, которые следят за финансами и всегда сюда возвращаются. В изакая есть меню, наполненное традиционными любимыми блюдами. Как и во многих старых пабах в японском стиле, меню Mimasuya отображается на коллекции длинных прямоугольных досок, размещенных вдоль стены заведения.
Ямасироя Сакаба: Старый, но добротный
Расположенное в тени крупных коммерческих объектов и высотных кондоминиумов в районе Ниси-Осима в Кото, оно начало свою деятельность в историческом районе Фукагава в 1897 году как как каку-у-ути - стенд винного магазина сакэ, где клиенты могли потреблять свои покупки. Оно переехало на свое нынешнее место в 1953 году и стало полноценной изакая. Внешний вид заведения, с его выветренной вывеской и изогнутым шестом, поддерживающим изношенный занавес, излучает старину, которую можно найти только с здесь.
Хандзава Сэйдзи, владелец магазина в четвертом поколении, говорит, что изакая создала свою репутацию, обслуживая жителей некогда рабочего района. Говоря о тенденциях того времени, он говорит: "Была коммерческая улица со всевозможными предприятиями - зелень, столовые, обувные магазины, аптеки…". Рядом сидит его сестра Харуми, которая помогает управлять пабом. "Было множество небольших заводов, транспортных фирм и даже склад металлолома", - говорит она, добавляя, что "все они были заменены кондоминиумами".
Хандзава описывает, как во время бурного роста экономики 1980-х и начала 1990-х годов нередко группы из пяти или шести клиентов, одетых в рабочую форму, приходили и брали несколько напитков, чтобы получить плату за ночную смену.
Еще вековые Изакая в Токио:
- Кагия (основан в 1856 году): 3-6-23-18 Негиси, Тайто
- Охаси (1877): 3-46 Сэнджу, Адачи
- Тагутия (1887): 2-6-11 Токива, Кото
- Yamashiroya Sakaba (1897): 1-6-8 Minamisuna, Kōtō
- Kishidaya (1900): 3-15-12 Tsukishima, Chuūō
- Мимасуя (1905): 2-15-2 Канда Цукасамати, Тиёда
- Otafuku (1915): 1-6-2 Senzoku, Taitō
- Наганоя (1915): 3-35-7 Синдзюку, Синдзюку
- Акагаки (1917): 1-23-3 Асакуса, Тайто