Придумали праздник во Франции, в 1995 году. Изначально он задумывался, как национальный, но очень скоро его начали отмечать ежегодно во всем мире 11 июля.
Мировые кондитерские фабрики устраивают в праздник шоколада дни открытых дверей. Всем желающим проводят мастер-классы по изготовлению лакомства, всевозможные конкурсы и дегустации, а также рассказывают о его пользе и вреде.
История шоколада насчитывает около 3000 лет. Появился он в Латинской Америке, на территории, где сейчас располагаются Мексика, Гватемала и Гондурас. Древние племена индейцев сначала просто делали отвар из бобовых плодов дерева какао, а позже стали смешивать с вином и добавлять пряные травы. Получался напиток, который называли xocolatl, что переводится как «горькая вода».Так как в те времена не было сахара, то вкус у шоколада был в древности совершенно другим и довольно горьким.
С колонизацией Америки рецепт этого напитка попал сначала в Испанию, которая стала крупнейшим импортером какао-бобов, а потом и в другие страны в Европы. Однако, оригинальный рецепт претерпел изменения: напиток из холодного стал горячим, а из горького - сладким. Вскоре лакомство стало настолько популярным, что его прозвали «Theobroma cacao», что в переводе означает «Пища богов». В России шоколад появился благодаря Петру I.
Долгое время шоколад был доступен только состоятельным людям. И только 200 лет назад был найден относительно недорогой способ производства твёрдого шоколада. С тех пор и началась современная история шоколада и других его разновидностей.
В мире существует пять основных видов шоколада, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и состав. Все они включают какао-масло и тертое какао, но различаются по пропорциям и дополнительным ингредиентам.
Горький шоколад (или черный) — это классический вид шоколада, который изначально был представлен европейцам. Он содержит от 55% до 90% какао-бобов и мало подсластителей, что придает ему характерный горький вкус. Горький шоколад богат витаминами и минералами, включая витамины А, группы В, С, D, E, PP, а также железо, калий, кальций, магний, натрий и фосфор.
Темный шоколад отличается от горького меньшим содержанием какао-бобов (от 40% до 55%) и включает масло какао. Этот вид шоколада также богат антиоксидантами и полезен для здоровья, особенно для сердца.
Молочный шоколад был изобретен в Швейцарии в 1875 году и содержит сухое молоко, тертое какао, какао-масло и сахар. В нем обычно содержится от 25% до 35% тертого какао, что делает его более сладким и нежным по сравнению с темным и горьким шоколадом.
Белый шоколад был создан в компании Nestle в 1930-х годах и отличается от других видов тем, что не содержит какао-бобов. Вместо этого он включает какао-масло, сахар и молоко или сливки. Белый шоколад часто используется в кулинарии для создания контраста во вкусах и текстуре.
Рубиновый шоколад (или розовый) — это относительно новый шоколад, представленный компанией Barry Callebaut, которая начала его разрабатывать с 2000 года. Он производится из специального сорта какао-бобов, которые придают шоколаду розовый цвет и уникальный вкус без использования красителей. Рубиновый шоколад содержит масло и мякоть какао-бобов, а также минимальное количество сахара и молока. В РФ такой шоколад не производится.
Познакомим вас с интересными фактами о шоколаде:
- Крупнейшие страны-потребители шоколада – Германия и Швейцария. В среднем один житель этих стран съедает примерно 11 килограмм шоколада в год.
- В шоколаде содержится более 600 ароматических соединений, это больше чем, например, в красном вине, где их только около 200.
- Каждый шоколадный батончик, который мы едим, является результатом кропотливой работы и заботы множества людей на разных этапах производства. На производство десяти шоколадных батончиков требуется годовой урожай бобов одного дерева.
- Шоколадное производство является гигантской отраслью, обеспечивающей занятость от 40 до 50 миллионов людей по всему миру.
- В мире кондитерских изделий существуют премиум-наборы, которые впечатлят как внешним видом, так и своей ценой. Самым дорогим шоколадным лакомством считается шоколадная коллекция «Le Chocolate Collection», созданная совместно кондитерами шоколадной компании «Lake Forest» и ювелирами «Simons Jewelers». Ее цена – $1 500 000! Le Chocolate Box представлял собой шоколадные конфеты, украшенные бриллиантами, изумрудами и сапфирами.
- В 2012 году в итальянском городе Болонья была отлита гигантская монета из шоколада, которая установила рекорд и попала в Книгу рекордов Гиннесса. Эта монета весила 658 кг и была изготовлена из высококачественного темного шоколада.
- Каждый из этих видов шоколада имеет свои особенности и пользу для здоровья, но также важно помнить о необходимости употреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий, таких как набор веса или проблемы с пищеварением.
Шоколад не только вкусный, но и полезный. Это доказывают учёные, врачи и пищевики Волгоградского Политеха.
«Шоколад притупляет чувство голода. Достаточно съесть не более 10 грамм горького шоколада, чтобы голод прошел. Именно горького, иначе возникает риск гликемического скачка - повышения в крови уровня глюкозы. Но, насыщение проходит очень быстро, буквально через 30-40 минут. Утолять голод шоколадными батончиками не стоит, так как это прямой путь к сахарному диабету и заболеваниям ЖКТ. Полезен, только горький шоколад. Кстати, изначально, истинно настоящий шоколад, вообще не содержал молочных компонентов», - поделилась фактом заместитель декана факультета технологии пищевых производств ВолгГТУ Алина Анатольевна Анопко.
Тёмный шоколад в небольших дозах полезен также для здоровья сердца. Высокое количество антиоксидантов, входящее в его состав способствует снижению артериального давления, снижает риск сердечных заболеваний.
Употребление шоколада делает человека счастливее. Ученые установили, что темные сорта шоколада способны стимулировать синтез эндорфинов или «гормонов счастья», а также способствует увеличению содержания серотонина в мозге, что позволяет улучшить настроение и повысить тонус организма, снизить уровень стресса.
Кратковременное употребление горького шоколада может стимулировать умственную активность. Исследования доказали, что люди которые съедали плитку чёрного шоколада лучше справлялись с математическими задачами.
Длительное употребление тёмного шоколада может снижать риск слабоумия в старости. Чёрный шоколад может способствовать предотвращению старения клеток мозга.
Шоколад заживляет мелкие ранки, повышает тонус и упругость эпидермиса. Поэтому шоколад включают в состав кремов и активно используют в косметологии.
Признавая полезные свойства шоколада, врачи предостерегают от его чрезмерного употребления. Чтобы шоколад не был вреден, специалисты рекомендуют есть десерт в умеренных количествах, небольшими порциями, а не целую плитку за раз.
Во многих странах мира есть музеи шоколада, в России их три – в Москве, в Санкт-Петербурге и в Покрове. В день шоколада там проходят массовые гуляния и устраиваются ярмарки, на которых можно купить шоколад, в разных формах, от сувениров до сладкой одежды!
В Германии построили целую шоколадную страну – Шоколандию! В День праздника для посетителей устраивают эффектное шоколадное шоу.
В Швейцарии создали «шоколадный» поезд, который возит всех желающих по местным фабрикам.
В Китае существует тематический парк Chocolate Wonderland (Шоколадная страна чудес), созданный полностью из шоколада. Здесь можно увидеть точную копию BMW в натуральную величину, воинов терракотовой армии и традиционного китайского символа — дракона.
В Париже каждый год проводятся «Шоколадные салоны», на которых желающие могут увидеть наряды и аксессуары к ним, изготовленные из шоколада.
Не забудьте отметить этот замечательный праздник, позволив себе насладиться любимым лакомством. Пусть День шоколада поднимет вам настроение и подарит улыбку!