Для приготовления вяленой свинины в домашних условиях можно создать уникальный рецепт, который добавит изысканный вкус и аромат к вашему блюду. Вот один из вариантов:
Ингредиенты:
- Свинина (филе, корейка или шейка) - 1 кг
- Крупная морская соль - 300 г
- Черный перец горошком - 1 ст. л.
- Кориандр - 1 ст. л.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лавровый лист - 5 шт.
- Розмарин - несколько веточек
- Марля и шпагат для завязывания
Приготовление:
- Свинину тщательно промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Удалите лишний жир, чтобы мясо было по возможности более нежирным.
- Подготовьте сухую маринадную смесь, смешав морскую соль с измельченным черным перцем, кориандром, измельченным чесноком, лавровым листом и розмарином.
- Равномерно натрите мясо маринадной смесью со всех сторон. Уложите мясо в эмалированную посуду, укройте его лавровым листом и розмарином.
- Накройте мясо плоской тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте в холодильнике на 72 часа, переворачивая каждые 24 часа.
- По истечении трех дней, достаньте мясо и тщательно промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки рассола. Если предпочитаете менее соленое мясо, промойте его под холодной водой перед вытиранием.
- Оберните мясо в марлю, сложенную в несколько слоев, и перевяжите шпагатом.
- Повесьте мясо в прохладном месте с хорошей вентиляцией на 5-7 дней. Идеально подойдет балкон или веранда.
- По истечении времени, мясо должно стать плотным и ароматным. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Этот рецепт позволит вам насладиться вяленой свининой с богатым ароматом и изысканным вкусом. Приятного аппетита!
