Ингредиенты:
вёшенки 500 г
зелёный лук 3-4 шт.
имбирь свежий 2 см
перец чили 2 шт.
чеснок 3 зубчика
яйца 3 шт.
Для соуса: соль 1/2 ч. л., сахар 1/2 ч. л., соевый соус 2 ст. л., белый молотый перец 1/2 ч. л., давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л., кукурузный крахмал 1 ст. л., вода 100 мл
Процесс приготовления:
Мелко нарезать отдельно белую часть зеленого лука, нарезать ломтиками длиной 3 см зеленую часть зеленого лука.
Перец чили нарезать кружочками вместе с семенами.
Имбирь раздавить и измельчить.
Чеснок раздавить и измельчить.
Гроздь вёшенок разделить от отдельные грибы. Бланшировать грибы в подсоленной воде (1 ч. л.) 1 минуту. Вынуть грибы, переложить в холодную воду для остывания.
Смешать ингредиенты для соуса.
Разбить яйца в миску, взбить, высыпать в яйца вёшенки и перемешать.
Налить немного растительного масла в вок, нагрев выше среднего, жарить яйца с вёшенками, помешивая, пока яйца не "схватятся", затем на медленном огне до почти полной готовности. Переложить грибы на тарелку.
Смешать ингредиенты для соуса.
Налить немного растительного масла в вок, нагрев средний, обжаривать белую часть лука, имбирь, чили и чеснок 30 секунд. Добавить грибы с яйцом. Залить соусом, обжаривать, помешивая, до загустения соуса.
В конце высыпать нарезанный зеленый лук, перемешать и подавать.