Роспотребнадзор стал чаще выявлять в пищевой продукции запрещенную добавку микробную трансглутаминазу, которая также получила название "мясной клей", в 2023 году она была выявлена в 25 пробах продукции, что в два раза больше, чем в 2022, сообщила пресс-служба ведомства.
"Ежегодно Роспотребнадзором на базе современных лабораторных центров исследуется около 2 миллионов проб пищевой продукции на более чем 7,5 тысяч показателей, включая микробную трансглутаминазу. В 2023 году микробная трансглутаминаза обнаруживалась в 25 пробах пищевой продукции – молочной, мясной продукции, продуктах переработки мяса птицы и продукции для детского питания, что в два раза выше, чем в 2022 году", - говорится в сообщении.
По закону микробная трансглутаминаза не входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции, уточнили в пресс-службе. Она используется недобросовестными производителями пищевой продукции при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции в целях увеличения массы продукта до 25% за счет удержания влаги, а также для "склеивания" животных и растительных белков, чем пользуются изготовители фальсифицированной продукции, пояснили в ведомстве.
Роспотребнадзор ведет постоянный мониторинг качества и безопасности пищевой продукции для выявления как продукции небезопасной по нормируемым гигиеническим показателям, так и носящей признаки возможной фальсификации, отметили в пресс-службе.