Мало вырастить хороший урожай озимого чеснока, важно еще вовремя его выкопать и правильно подготовить к хранению – только в этом случае головки будут лежать долго.
В противном случае можно остаться без урожая.
Когда копать чеснок
Озимый чеснок убирают обычно с конца июля до конца августа. Но конкретные даты назвать сложно, поскольку сроки созревания зависят от ряда факторов: в каком регионе его выращивают, как перезимовал, какая была погода в первой половине лета (в прохладную погоду урожай созревает дольше, в теплую – быстрее), как за ним ухаживали. Но есть 3 признака, которые помогут понять, что он уже созрел:
- пленка на соцветиях-стрелках начинает рваться и наружу показываются воздушные бульбочки (обычно стрелки чеснока советуют выламывать – это повышает урожай на 30–40%, но всегда стоит оставлять пару соцветий, которые будут своего рода маячками и подскажут сроки уборки);
- нижние листья начинают массово желтеть;
- внешние чешуйки у луковиц чеснока становятся сухими – это можно понять, если выкопать пару-тройку растений.
Если погода сухая, то торопиться с уборкой не стоит – лишняя неделя, которую луковицы проведут в земле, позволит вызреть им окончательно и храниться они будут лучше. Но если идут дожди, копать чеснок нужно, как можно раньше – при первых признаках созревания. Чем дольше они пробудут в сырой земле, тем больше шансов, что загниют.
Впрочем, и при сухой погоде слишком затягивать с уборкой не стоит – перезревшие луковицы при уборке рассыпаются на отдельные зубчики и теряют лежкость.
Копают чеснок лопатой со стороны междурядий, чтобы не повредить луковицы. Обычно достаточно чуть приподнять пласт земли и потянуть растение за стебель – оно легко извлекается из почвы вместе с луковицей.
Если чеснок посажен довольно плотно, то удобнее копать его вилами – так меньше шансов повредить луковицы.
Как сушить чеснок
Сушить чеснок надо обязательно с ботвой! В процессе сушки питательные вещества из листьев переходят в луковицу, добавляя ей массы, аромата и пользы. К тому же они потом пригодятся для правильного хранения.
Выкопанный чеснок раскладывают с один слой – желательно на свежем воздухе, но по под навесом, в тени. Навес, к тому же защитит от дождя. Если такой возможности нет, то сушить его можно в доме, кладовке, коридоре или на чердаке.
Оптимальный срок, за который чеснок успеет полностью просохнуть – около 5 дней. После сушки у луковиц обрезают корни. И листья, если чеснок предполагается хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. А если он будет находиться в теплом помещении (такой вариант хранения тоже имеет место), тогда побеги и листья нужно оставить.
Как правильно хранить чеснок
Существует 2 способа хранения чеснока: холодный – при температуре 1–3 °С, и теплый – при температуре 16–20 °С.
В первом случае его можно отправить в погреб или подвал (если он есть и урожай большой), либо в овощной отдел холодильника. Хранить чеснок при таком способе лучше в бумажных пакетах, вложенных в полиэтиленовые.
При комнатной температуре чеснок лежит хуже – часто сохнет. Единственный способ сохранить его долго – заплетать в косы, как это делают с луком. Но стебли у чеснока твердые и ломкие,
плести их сложно, поэтому туда надо вплетать солому или шпагат. И подвешивать их желательно в самое прохладное место в квартире.
Алексей Володихин, агроном
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, делитесь статьей в соцсетях. Задавайте вопросы в комментариях.