Веговская долма по-Гедеоновски

#ГедеоноваСтряпня, #долма, #вегго, #лето, #виноград, #чечевица, #зелень

Вот наконец сподобился и сварганил веговскую долму. За день замочил чечевицу, незадолго – рис, обжарил его с луком, морквою и чесноком. Смесил с чечевицей, всыпал специй, равномерно перемесил, включая зелень, выложил на промытые и ошпаренные листья винограда, уложил в жаровню на подложку из подорожника, залил подсоленным кипятком и варил, придавив слегка, минут 45.

пассеруем замоченный рис с морквою, лучком и чесночком

разминаем кунжут и добавляем в фарш

обжариваем на сухой сковороде тмин, растираем и добавляем в фарш

перебираем, промываем и ошпариваем виноградные листья

подсыпаем в фарш специи - у меня растёртый кунжут, тмин, куркума, паприка, перец

вмешиваем в фарш замоченную ранее чечевицу

выкладываем начинку на лист и аккуратно сворачиваем в рулон

делаем подложку в жаровне

укладываем в жаровню, заливаем кипятком или бульоном, сверху придавливаем грузом,тушим 30-40 минут

вкушаем с соусом или как пожелаем