Клецки капустные (Белорусская кухня)
Ингредиенты:
100 г белокочанной капусты
150 мл молока
60 г сливочного масла
170 г манной крупы
3 яйца
9 г сахара
30 г панировочных сухарей
30 г сметаны
20 г зелени укропа и петрушки
Перец, соль.
Способ приготовления:
Белокочанную капусту вымыть, нашинковать, залить молоком, добавить масло (использовать 1/3) и припустить до готовности на слабом огне. Затем всыпать манную крупу, проварить до загустения, немного охладить и добавить яйца, соль, сахар и перец. Полученную массу перемешать, выложить на посыпанную панировочными сухарями доску, сформовать колбаску толщиной 3 см и нарезать из нее клецки. Варить их в подсоленной кипящей воде на слабом огне в течение 10 минут, затем вынуть шумовкой, дать воде стечь, положить на противень, смазанный оставшимся маслом, и запечь до готовности в разогретом духовом шкафу.
Перед подачей к столу полить сметаной и посыпать вымытой и рубленой зеленью укропа и петрушки. (Кулинария СССР. Лучшие блюда
Кашин Сергей Павлович)
