Наверное, нет более удачного рецепта клубничного варенья, чем пятиминутка. Ягоды варятся в 1–2 захода всего по 5 минут, поэтому остаются целыми и красивыми.
В этом рецепте воду добавлять не нужно, поэтому варенье из клубники получается насыщенным и ароматным. Заготовьте бару баночек клубничной 5-минутки – зимой будет с чем пить чай и печь пирожки. Кстати, на своем сайте пару дней назад я опубликовала целую подборку из 12-ти рецептов, как сварить варенье из клубники, чтобы ягодки оставались целыми. Ну, а сейчас разберем приготовление на канале.
Ингредиенты:
- клубника – 500 г;
- сахар – 500 г.
Способ приготовления:
1. Перебрать клубнику – понадобится только крепкая, достаточно спелая, сладкая и сочная. Отделить чашелистики, сложить ягоду в миску.
2. Залить холодной водой и дать постоять минут 20-30, чтобы мелкие загрязнения отмокли. Затем аккуратно промыть клубнику под проточной водой, выложив в дуршлаг. Оставить ягоду в дуршлаге для стекания воды.
3. Отправить частично обсушенную клубнику в кастрюлю или эмалированный таз. Засыпать сахаром и слегка встряхнуть, чтобы сахарный песок более равномерно распределился по ягоде.
4. Есть 2 варианта приготовления пятиминутки. Если у вас есть достаточно времени, нужно накрыть кастрюлю и убрать ее в прохладное место на 8–12 часов, можно даже на сутки. Клубника пустит сок, который и будет основой сиропа. Если времени нет, можно готовить варенье сразу. Для этого нужно оставить клубнику в сахаре на 30-60 минут при комнатной температуре. Понемногу начнет выделяться сок.
5. А чтобы стимулировать более интенсивное выделение, кастрюлю с ягодой нужно поставить на минимальный огонь. Покачивая емкость с будущим вареньем, дождаться, когда ягода пустит достаточно жидкости, которая смешается с сахаром. Выключить плиту.
6. Оставить варенье до полного остывания. А затем проварить еще раз в течение 5 минут после закипания. Цикл с остыванием и пятиминутной варкой можно повторить еще раз, если хочется получить на выходе более густой сироп. Ягоды при этом останутся целыми, поскольку в процессе остывания будут пропитываться сахаром, становиться плотнее.
7. Расфасовать варенье по стерильным банкам, укупорить сухими чистыми крышками. Укутать, остудить и отправить в место хранения до зимы.
Приятного аппетита и удачных заготовок!