Ингредиенты на 5 порций ⬇️
Для начинки:
🔸Жирная говядина (фарш) - 500-600г
🔸Чеснок - 2 зубчика
🔸Петрушка - по вкусу
🔸Кинза - по вкусу
🔸Лук репчатый - 100г
🔸Кориандр - по вкусу
🔸Красный перец - по вкусу
🔸Соль - 1,5 ч.л.
🔸Охлажденная кипяченная вода (для сочности)
Для теста:
🔸Мука пшеничная
🔸Соленная вода (охлажденная кипяченная)
Приготовление:
🥟 Замешиваем крутое тесто
🥟 Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества
🥟 Добавляем все ингредиенты в фарш
🥟 В конце вмешиваем в фарш воду — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл
🥟 Фарш готовится заранее, т.к. как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло.
🥟 В середину каждого листа положить примерно 40 г фарша. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности.
🥟 Слепить хинкали
🥟 Лопаткой раскрутить кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой.
Приятного аппетита 🤍