Недавно в России произошло массовое заражение ботулизмом, в больницы поступило более 300 зараженных, из них 43 человека находятся на искусственной вентиляции легких.
Зараженные есть как и в Москве и Московской области, так и в регионе. Известен один случай летального исхода — умер студент из Костромы.
Накануне пострадавшие ели салаты компаний ООО “Локалкитчен” и ООО “Гастропорт”. Пока деятельность их деятельность прекращена в связи с расследованием Роспотребнадзора.
Ботулизм это острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы из-за бактерии Clostridium botulinum. Ботулотоксин — самый опасный природный яд.
Оказалось, что фасоль, находившаяся в салате, хранилась в антисанитарных условиях. С предприятия изъяли более 200 тонн продуктов сомнительного качества. По факту отравления было возбуждено уголовное дело.
Какие симптомы у ботулизма?
Общая симптоматика: головная боль, слабость, тошнота. Затем у заболевшего возникают более серьезные симптомы:
- нарушение дыхания
- слабость в мышцах или параличи
- тахикардия
- повышение артериального давления
- нарушение глотания и ограниченное движение языка
- проблемы ЖКТ
- поражение лицевого нерва
- нарушение зрения
- задержка мочеиспускания
- бледность кожного покрова
Причины заражения
Чаще всего люди заражаются ботулизмом через пищу. Один из самых распространенных источников заболевания — домашние консервы с грибами, овощами, рыбой и мясом или немытые ягоды и фрукты.
Опасность несут колбаса, варенье, молочные продукты, мясо и рыба в копченом, вяленом и слабосоленом виде.
Некоторые ученые считают, что нельзя давать маленьким детям мед, который способен спровоцировать ботулизм, хотя чаще всего природа детского ботулизма в первый год жизни младенца остается неизвестной.
Без лечения ботулизм способен привести к смерти. Иммунитет после перенесенной инфекции не вырабатывается, ботулизмом можно заболеть снова.
Также существует раневой ботулизм, когда бактерии проникают в организм через открытую рану. Распространен среди людей с наркотической зависимостью.
В редких случаях может возникать лекарственный ботулизм. Это происходит в случаях передозировки бактерией ботулотоксина, используемой в медицинских и эстетических целях.
Как избежать
Поскольку бактерия ботулотоксина не обладает специфическим запахом или вкусом, определить по внешним признакам заражена ли пища, не получится.
Поэтому не рекомендуется делать дома консервы, вяленую рыбу и не употреблять их в пищу.
Если вы все же занимаетесь заготовками, то перед консервацией овощей и фруктов используйте свежие вымытые продукты, а не испорченные. Мясо, рыбу и грибы важно подвергать термической обработке.
В любом случае, соблюдайте правила стерилизации банок.
Не покупайте вздутую банку или банку с плесенью, пеной, пузырьками газа и ни в коем случае не ешьте содержимое. В ресторане вы можете попросить вскрыть банку консервов при вас.
Обязательно мойте перед употреблением фрукты, овощи, ягоды, грибы.