До недавнего времени считалось, что эффект похудения зависит от чувства насыщенности, вызванного разбуханием в желудке продуктов с высоким содержанием клетчатки. Однако новое исследование ученых выявило иную причину этого феномена.
Диетологи давно заметили и взяли на вооружение способность продуктов, богатых пищевыми волокнами (клетчаткой), быстро насыщать организм и тем самым снижать потребление калорий, помогая человеку в борьбе с лишними килограммами. Они объясняли это тем, что лидерам по доставке клетчатки в организм – фруктам, овощам и бобовым продуктам – свойственно разбухать при попадании в желудок, создавая ощущение сытости.
Однако ученые не стали принимать подобную версию на слово, а решили проверить ее экспериментальным путем. В ходе исследования здоровые добровольцы на протяжении четырех суток употребляли продукты с высоким и низким содержанием клетчатки.
При помощи специальных гибких трубок у испытуемых собирали до и после приемов пищи химус – вещества, находящиеся в самой длинной части тонкой, так называемой подвздошной кишки.
Тщательное изучение химуса и анализ полученных данных позволили ученым обнаружить истинную причину эффекта похудения. Дело в том, что клетчатка участвует в выработке пептидного гормона PYY. Именно он подавляет аппетит и, как следствие, ограничивает потребление пищи.
Кроме того, ученые нашли молекулы, отвечающие за стимуляцию высвобождения пептида PYY. Речь идет о стахиозе, а также аминокислотах – тирозине, фенилаланине, аспартате и аспарагине. Этими химическими веществами богаты бобы, сыры, мясо и птица. Авторы исследования, опубликованного в издании Science Translational Medicine, надеются, что открытые ими молекулы станут основой в изготовлении препаратов для подавления голода.
Ранее сетевое издание «Учительская газета» рассказало, где найти клетчатку, чтобы навсегда забыть о холестериновых бляшках.
Данная публикация носит исключительно информационный характер. Цель материала – рассказать об открытиях, сделанных в разные времена и в разных странах. Все действия, связанные с приемом лекарственных препаратов, БАДов, средств, которые используются в народной медицине, должны обязательно согласовываться с врачами.
Всем, кто следит за своим здоровьем, советуем читать материалы специальных рубрик: Похудение, Про питание, Здоровье.
Читайте материал в сетевом издании «Учительская газета».