Этот сорт — «Галатея» для виноделов: он чуток к рукам, приемам, техникам и материалам. За это они его и любят — полная свобода творчества. Еще за неприхотливость, стабильность и предсказуемый результат. Правда, плюсы Шардоне сыграли с ним злую шутку: из-за популярности сорт стали повсеместно высаживать, делая ставку не на качество, а на количество. В результате полки заполонили пустые безликие образцы с надписью Chardonnay. Винная армия отвернулась от сорта, объявив его «вне закона». Но народная любовь оказалась сильнее, до сих пор посадки Шардоне занимают второе место в мире среди белых технических сортов винограда.
История
Родина Шардоне — Франция. Его родители — утонченный и аристократичный Пино нуар и почти забытый Гуэ блан. Название дано в честь одноименной деревни, расположенной на юге Бургундии. Здесь же, в Бургундии, производят хрестоматийные вина как из Шардоне, так и из отеческого Пино нуара, являющиеся своеобразной калькой для производителей всего мира. География сорта охватывает практически все винодельческие регионы планеты, такой популярности способствовали его пластичность, устойчивость, хорошая урожайность и многообразие стилей получаемых вин.
Стили
И здесь тоже тон задала родная для сорта Бургундия. Условно стили Шардоне можно разделить на хрустящие и строгие, как Шабли, и маслянистые и структурные, как Мерсо. Новый Свет внес свое видение в работу с сортом: в теплых районах Австралии и ЮАР вина из Шардоне получаются пышными, яркими, с чарующей ароматикой экзотических фруктов; калифорнийские образцы щедро сдобрены дубом, это плотные, насыщенные вина с мощной сливочной составляющей. Любителям последних рекомендуем попробовать Эндемы Шардоне. Благодаря выдержке в бочке из акации в течение 12 месяцев вино стало комплексным, округлым, маслянистым. В его аромате ощутимы ноты аниса, кремня, спелых садовых и тропических фруктов. Для знакомства с чистым проявлением сортовых характеристик подойдет Desono Chardonnay. Здесь у Шардоне освежающая кислотность, легкое, стройное тело, аромат с нотами айвы, сливы, цитрусов, и свежий, гармоничный вкус.
