„…лучше жить в провинции у моря» — вроде бы не о Калининграде сказано, зато как точно! Именно Балтийское море определяет историю и дух Калининградской области. Никто, ни местный уроженец, ни заезжий гость, не сможет отвертеться от прогулки по песчаному пляжу, предпочтительно босиком. Свежий и сочный морской воздух возбуждает аппетит, тем лучше, что за хорошей едой на балтийских курортах далеко ходить не надо. Все тут, у моря!

Все курорты нынешней Калининградской области, бывшей Восточной Пруссии, возникли на месте простых рыбацких деревушек, причем некоторые из них упоминались еще в анналах Немецкого ордена, то есть в XIII–XIV веках. Но подлинный курортный прорыв случился в XIX веке. Во-первых, этому способствовали королевские указы о строительстве курортов. Во-вторых, строительство дорог — особенно железной — обеспечило доступность морского отдыха для «безлошадных», для разных социальных групп, не только для знати. Наконец, помогло наличие «восточного соседа», Российской империи: из России на Балтику ехало множество отдыхающих, не только аристократы, но и многочисленные состоятельные горожане, купцы, профессура.

Два самых популярных места, сосновый Раушен и пропахший копченой камбалой Кранц, конкурировали друг с другом в борьбе за клиента. Пиллау оставался на периферии, поскольку в первую очередь это был военно-морской порт. В принципе, такое разделение сил сохранилось до сих пор: Балтийск (бывший Пиллау) все еще избавляется от своего милитаризованного имиджа, Светлогорск — от образа «санатория для пенсионеров», Зеленоградск активно претендует на звание гастрономической столицы не только побережья, но и всей Калининградской области. Янтарный (бывший Пальмникен) не в счет: хоть тут и самые широкие и официально самые чистые пляжи (отмеченные «лазурными флагами» пляжного качества уже в 2016 году, с тех пор этот статус постоянно подтверждают, в 2024 году — уже с «синим флагом», российским), но наиглавнейшей достопримечательностью поселка есть и будут гигантские карьеры, в которых открытым способом добывается янтарь.

Конечно, в Калининградской области найдутся все самые популярные гастрономические любимчики россиян: пицца, суши, хачапури. Однако наши рекомендации будут строго о том, что называется «балтийская кухня». Этот местный бренд закреплен особым манифестом, который лучшие шеф-повара региона подписали в 2021 году. Ключевые позиции в местном меню занимают строганина из пеламиды (холодная рыбная закуска), литовский холодный борщ «шалтибарщяй» (самый популярный летний суп в Калининграде), кенигсбергские клопсы в сливочном соусе с каперсами (горячее мясное блюдо) и разнообразная местная рыба, морская и пресноводная. Из десертов более всего известен марципан. Из напитков — пиво и яблочный сидр.

Читайте, что делать, что смотреть и где есть в других городах в нашем редакционном спецпроекте «Путешествия по России».

Лучшие кафе и рестораны Зеленоградска

Несколько лет назад Зеленоградск объявил себя «Городом котиков». Коты стали главным неофициальным символом города. Отношение к ним здесь столь же трепетное, как в Стамбуле. Им позволено все, в том числе и свободное фланирование по улицам и внутри помещений. Множество муралов на всех улицах посвящены пушистым, в любом сувенирном киоске обязательно найдется тематическая продукция, квинтэссенция красуется в окне сувенирного магазина рядом с железнодорожным вокзалом — огромный янтарный кот, на шее которого висит тяжелое ожерелье из кусков необработанного янтаря. Зеленоградску даже «котокафе» не нужны, потому что тут по умолчанию у любого заведения общепита есть свои прикормленные коты. Например, в скандинавском «Так. Бистро» в меню отдельно предупреждают: если хотите покормить кошку, скажите об этом официанту, он принесет ее миску и корм!

Но мы все-таки о кухне для людей. Зеленоградск хорош уже хотя бы тем, что здесь есть заведения на любой кошелек, расположенные в шаговой доступности от пляжа.

Ресторан балтийской кухни «Телеграф»

Занимает здание 1896 года постройки, в котором когда-то находились отделение почты и телеграфа. Внутри все давно и хорошо отреставрировано, клинкерный кирпич отчищен от пыли, к историческому прошлому отсылают аксессуары, например, телефонный коммутатор на подоконнике. Компактное основное меню постоянно дополняется сезонными предложениями. Владельцы очень погружены в исследования местной кухни, постоянно отправляются в заповедные уголки региона, где собирают грибы, ягоды или травы для своих легендарных настоек.

Подобные вылазки ребята устраивают компаниями: собираются повара из нескольких ресторанов, вроде бы конкурирующих между собой, и едут в лес по грибы или на морскую рыбалку!

Курортный просп., 29

«Балт»

На первом этаже исторического кургауза (некогда самая большая гостиница Кранца), в апреле 2024 года отмечен серебряным призом всероссийской премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «Новая концепция». Девиз ресторана — ближе к природе. В интерьере доминируют природные материалы и тона: камень, дерево, песок. Хлеб — из собственной пекарни, сыры — из своей же сыроварни. Большая удача оказаться в Зеленоградске, когда «Балт» организует очередной ужин с приглашенными коллегами из Калининграда или из ведущих российских ресторанов.

Курортный просп., 16

«Гнездо»

Гастрономический проект (так они себя называют) «Гнездо» состоит из двух разноуровневых кафе, одно пониже, другое на террасе повыше. На крыше верхнего кафе красуется огромное бутафорское гнездо. Продукты в основном поставляет рыбопромышленный завод «За Родину», знаменитый своими шпротами. Отсюда можно прихватить с собой новый гастрономический сувенир — баночку «балтийских анчоусов» из ферментированной кильки.

Гагарина, 46, ориентир — пляж «Западный»

Oblaka

Мимо ресторана Oblaka трудно пройти, не заметив: здание стоит прямо на променаде, с летней площадки на первом этаже и с террасы на втором открывается шикарный вид на морской прибой. Если верно, что сначала мы едим глазами, то пробовать местную рыбу здесь вдвойне вкуснее, тем более, что камбалу, калкана и кильку шеф Слава Вьюник готовит виртуозно. Пожалуй, самый телегеничный повар области: в 2021 и 2022 годах побеждал в федеральных телешоу «Молодые ножи» и «Адская кухня».

Гагарина, 2/1

«Огонек у моря»

Зеленоградский филиал ресторана «Огонек» (первый находится в Калининграде на берегу Верхнего пруда) именует себя гриль-кафе «Огонек у моря». Соответственно, в меню доминирует гриль: в хоспере готовятся мясо и рыба, но вообще-то основная фишка «Огонька» — бургеры, за что его любят семьи с подростками.

Пугачева, 4а

«Променад»

Находится на восточной оконечности променада, в меню присутствуют обязательные местные позиции: литовский холодный борщ на кефире, очень хороша пицца. Сет бутербродов с килькой, форшмаком и шпротным паштетом заставляет с умилением вспомнить студенческую молодость. В разделе десертов имеются безглютеновые, что нынче актуально: классический брауни и отличный меренговый рулет.

Володарского, 24в

«Ам! Бар» и «Дача»

Бревенчатые «Ам! Бар» и «Дача» похожи и по интерьеру, и в части меню. Здесь много столов, поэтому всегда шумно. Летом особенно приятно сидеть на многоступенчатых уличных террасах, не смущает даже песок, который время от времени задувает в тарелки. Еда, особенно мясные блюда, добротная, порции большие, пицца и паста в ассортименте, чего еще желать курортнику?!

«Ам! Бар», Володарского, 30

«Дача», Володарского, 32

«ПромРыба»

Шавермочная «ПромРыба» обрела статус легенды неожиданно даже для самих владельцев. Казалось бы, что тут особенного, просто шаверма, с судаком, с креветкой или с мидиями, но приготовлена роскошно, начинки не пожалели. В результате очереди с утра до вечера, но движутся быстро и за столиком всегда есть пара свободных мест. В меню, кроме шавермы, есть рыба-гриль, лапша, супы.

Крымская, 5

«РыбаАгонь»

Название «РыбаАгонь» появилось случайно, сейчас уже его незачем менять: никто не обращает внимания на ошибку, дожидаясь своих фишдогов с сельдью или жареной кильки с фирменным «агненным» соусом.

Пугачева, 1б

«Сковородка»

Называет себя арт-кафе: стены расписаны «под Шагала», узорчиками и орнаментами покрыто все, включая плечики для одежды. Управляют заведением две дамы преклонных лет, не всегда дружелюбные. Но это нужно просто принять как данность, кенигсбергские клопсы с толченым картофелем того стоят.

Курортный просп., 3

Где поесть на Куршской косе

Национальный парк «Куршская коса» — узкая полоса песка и леса между Балтийским морем и Куршским заливом. Половина территории принадлежит России, граница с Литвой проходит посередине косы. Обе части являются заповедными территориями, здесь сильно ограничено строительство, поэтому и гастрономических предложений не так уж много. Из вариантов, достойных отдельной поездки, стоит отметить:

Ресторан «Лес на Куршской косе» при гостиничном комплексе «Маяковский», поселок Лесной, Взморья, 44. Поддерживает концепцию балтийской кухни, много местной рыбы.

Ресторан «Альтримо» при одноименной гостинице, поселок Рыбачий, Набережная, 18. Очень тихая и расслабленная атмосфера с видом на Куршский залив, в котором и ловят судака для гриля.

Трактир «Фишхофф» при рыбном магазине, поселок Рыбачий, Победы, 27. Стоит попробовать местные рыбные супы или уху из сезонного улова.

Самый простой способ вкусно поесть на Куршской косе: купить угря или любой другой копченой рыбы, к ним лепешек, местного сыра и пива, отправиться со всей этой провизией в сторону моря и устроить себе пикничок прямо на пляже! Не забудьте собрать после этого весь мусор.

Лучшие кафе и рестораны Светлогорска

Светлогорск отличается от всех прочих балтийских курортов своими высокими обрывистыми берегами и каменистыми пляжами. К тому же в 2024 году здесь затеяли гигантскую стройку, из-за чего возможности прогулки по променаду резко ограничены. Курортникам остаются городские аллеи и сосновые парки, которых, к счастью, предостаточно. По сути, весь центр — это один сплошной сквер.

Официально город делится на три зоны: Светлогорск-I — жилая часть, многоэтажные дома, ноль достопримечательностей, зато здесь самые дешевые апартаменты в аренду; Светлогорск-II — курортное сердце, те самые кварталы вилл и парков, над которыми высится водонапорная башня грязелечебницы, построенная в начале ХХ века, это главный визуальный символ курорта. С недавних пор развивается Светлогорск-III — новейшей застройки апарт-отели и таунхаусы.

Рестораны в Светлогорске

В Светлогорске-II cохранилось много зданий довоенной курортной архитектуры, новостройки стремятся соответствовать общей картинке, так что иногда новодел сложно отличить от старины.

Local Baltic

Local Baltic заявляет, что именно тут впервые громко заговорили об особенностях локальной кухни (зеленоградцы относятся к этому заявлению скептически). Интерьер строгий, выдержанный в нордическом стиле, доминанта — большая барно-кухонная стойка, за которой главный повар Алекс Потёмкинс (латышская фамилия) любит поговорить с гостями во время ужина от шефа с местными дикоросами, ферментированной капусточкой и прочими почти домашними деликатесами. Ресторан расположен на первом этаже бутик-отеля «Мадам Эль».

Гагарина, 15

«Тёрн»

«Тёрн» при гостинице Berry Spa, открытой весной 2024 года, по задумке владельцев, должен вытянуться в шпагат между ягодным дизайном и явной любовью к романтической классике «Поющие в терновнике». Поэтому коктейли названы строго в честь персонажей книги, а в борще может встретиться вишня.

Ленина, 16

Другие рестораны и кафе Светлогорска

«Маре Д’Аморе»

Центральный квартал «Альтплатц» застроен в псевдоисторическом стиле, первые этажи апарт-отелей заполнены сувенирными магазинами, лавочками алкоголя и других товаров первоочередной туристской надобности. Ресторан «Маре Д’Аморе» во дворе одного из зданий кормит завтраками с девяти утра, а на обед рекомендует рыбную солянку, разумеется, из местного улова. Остроумная закуска — «балтийская фуа-гра» из печени трески, очень сытно и жирно, то есть питательно!

Ленина, 15

«Поляндия»

Представители «старой школы» — это кафе польской кухни «Поляндия». Так на местном жаргоне именовали соседнюю страну, куда калининградцы в конце ХХ века катались по выходным. Так что меню с флячками и бигосом — это что-то на ностальгическом.

Октябрьская, 23

«Ветерок»

Самая знаменитая столовая Светлогорска называется «Ветерок», существует со второй половины ХХ века, располагается на спуске, ведущем от центральной улицы к морю. Здесь уже веками мало что меняется: те же салаты в салатничках, те же клопсы в беленьком соусе, та же расслабленная атмосфера курортного безделья. На «летке» периодически выступают местные шансонье, поэтому по вечерам бывают танцы.

Береговой пер., 2а

Лучшие кафе и рестораны Янтарного

Деревушка Пальмникен стала городом благодаря огромному месторождению янтаря, открытому здесь в конце XIX века. Даже статус курорта долгое время был для Янтарного второстепенным, глаза у всех, кто занимался бизнесом, светились янтарем. Но с появлением туристической инфраструктуры и строительством гостиниц настроение улучшилось. Недостаток Янтарного в том, что сюда дольше всего добираться из Калининграда, около полутора часов на авто, однако в этом и преимущество: пляжи никогда не бывают столь же переполненными, как в Зеленоградске.

«Янтарная легенда»

Ресторан-музей «Янтарная легенда» понимает свое звание очень буквально: все публичные помещения отделаны янтарем, блеск которого настолько затмевает кухню, что недавно здесь ввели плату только за вход, без еды, чтобы хоть как-то приструнить поток глазеющих туристов. Даже странно, что в меню нет блюд с янтарем, например, ухи с янтарной кислотой, как в Светлогорске. Зато есть облепиховое мороженое собственного изготовления!

Советская, 66а

Кафе на Центральном пляже

Пляж Янтарного — один из самых широких, роскошных и самых комфортных в Калининградской области. Знак курортного качества, «голубой флаг», развевается над ним с 2016 года, в 2024 году его сменил российский пляжный сертификат «синий флаг». Вдоль кромки моря тянется цепочка разнообразных пляжных кафе. Устроиться за столиком прямо у моря, когда волны ласково плещутся у ног, можно в кафе Pescaria. Владелец обожает Кусто, это заметно по шапочке, и любит побалагурить с гостями, подавая им устрицы и лангустины. Соседнее кафе «Кактус» ценят поклонники бургеров, любителям локальных специалитетов здесь приготовят жареную корюшку.

Лучшие кафе и рестораны Балтийска и Балтийской косы

На самую западную оконечность России отправляются прежде всего люди, увлеченные фортификацией и военной историей. Гастрономических откровений здесь ожидать не стоит, хотя и голодным никто не останется.

«Золотой якорь»

Ганзейская гостиница «Якорь», где мухи садились на сахар столь вызывающе, что об этом написал поэт Иосиф Бродский, теперь называется «Золотой якорь». Кормят в основном постояльцев и туристические группы.

Морской б-р, 6

«Викингуд»

Из недавнего: на Балтийской косе открылся глэмпинг «Викингуд» с гастробаром. Добраться туда можно лишь по воде, на пароме или на катере, что несколько затрудняет знакомство. Но, судя по первым отзывам, традиции балтийской кухни (килька, селедка, судак, строганина и печень трески) здесь соблюдаются самым вкусным образом.

Балтийская коса, Школьная,15а (входит в состав муниципалитета Балтийска)

Что делать, что посмотреть, какие достопримечательности посетить на курортах Балтийского моря в Калининградской области, по мнению гастрономического журналиста и автора гастрономических гидов по Калининграду и области Светланы Колбаневой

В Зеленоградске

Прокатиться на колесе обозрения «Глаз Балтики» (диаметр 50 метров) и с высоты птичьего полета сосчитать все черепичные крыши городка.
Посетить частный Музей курортной моды, куратором которого выступает (иногда в буквальном смысле: читает лекции) известный историк моды Александр Васильев (у него и квартира неподалеку, на соседней улице, в вилле начала ХХ века).
Пройтись мозаичными маршрутами (на улицах Зеленоградска местный художник Павел Савельев выкладывает серии мозаичных панно «История кота и мыши», «Морские развлечения» и т.д.).
Съездить в туристический аттракцион «Поселение викингов Кауп», построенное на месте бывшего древнепрусского поселения-торжища Кауп в поселке Романово.
Погулять с экскурсоводом. Исторически так сложилось, что Кранц застраивался виллами состоятельных кенигсбержцев, многие спроектированы в специфическом стиле северного модерна со множеством деталей и украшений, есть на что взглянуть. Две православных церкви Зеленоградска расположены в бывших прусских храмах, один из которых был католическим, второй лютеранским, но оба бережно отреставрированы с сохранением многих признаков старины.
Если вы едете в конце апреля — начале мая, заглянуть на фестиваль рыбной гастрономии «Фиштиваль», это четыре-пять дней и несколько десятков всевозможных гастрономических проектов из Калининградской области и российских регионов.
Сгонять в западную часть Зеленоградска — Малиновку, это знаменитый спот серферов и кайтсерферов, можно взять напрокат оборудование, в том числе сапы, получить частные уроки или просто отлично провести время в спортивной компании.
Арендовать велосипед и покататься по велодорожкам либо совершить дальние (относительно, конечно!) велопутешествия — на Куршскую косу до поселка Лесной или в западном направлении, из Зеленоградска в Светлогорск.

В Светлогорске

Посетить «Морской выставочный центр», филиал Музея Мирового океана, его коллекция культовых предметов народов Океании и Азии сделает честь любому этнографическому музею, а на экскурсии можно узнать еще и совершенно авантюрную историю того, каким образом эти сокровища вообще оказались в России (спойлер: это щедрый подарок известного мецената).
Сходить на органный концерт в частный концертный зал «Макаров», главный органист которого Артем Хачатуров ранее был органистом Кафедрального собора в Калининграде (где самый большой органный комплекс в России).

В Янтарном

Увидеть карьеры — единственное в мире место, где добыча янтаря ведется так называемым открытым способом, совершенно инопланетный ландшафт! К тому же недавно местный янтарный комбинат открыл для туристов выставочное пространство, интерактивное, современное, рассказывающее всю историю янтарных промыслов, начиная с доисторических времен.
Специально для дайверов — совершить погружение в подводном парке «Янтарный» на озере Синявинском, ранее это был янтарный карьер, теперь он затоплен, а на дне специально размещены обломки скульптур, механизмов, детали крупной техники.

В Балтийске

Взять с собой паспорт РФ, смиренно выполнить все требуемые процедуры, заявления и запросы на посещение, но все-таки зарезервировать место на экскурсии в Шведскую крепость (фортификационное сооружение, построенное во времена шведско-прусских войн в XVII веке, до недавнего времени объект МО РФ, сейчас часть помещений переоборудована в Музей военно-морского флота).
Переправиться на Балтийскую (Фришскую) косу и устроить себе робинзонаду с посещением местных фортификационных заброшек, это форт Западный, гидроаэродром, береговая артиллерийская батарея и другие объекты. Лучше сделать все это в сопровождении гида. Местный музей «Старый люнет» обеспечивает обеды, занимается организацией туров и прочими туристическими услугами.