Дёрнул же меня чёрт за язык, а, может, это был сам шайтан 🫣 В общем, сказала я как-то свекрови: «А давайте приготовим иримшик?!».
Иримшик – это такая казахская сладость из творога. В неё не добавляют сахар совсем, но она имеет чуть сладковатый вкус.
Моя свекровь имеет встроенный пропеллер. Когда она заходит в комнату, то заполняет собой всё пространство. Она везде😅 Но когда дело доходит до готовки, её выдержки можно позавидовать. Многие казахские блюда готовятся долго. Ооочень долго. И иримшик не исключение.
И вот мы приступили к приготовлению. Молоко взяли козье, то, что было в наличии. Литров пять. На самом деле, можно использовать любое молоко. Поставили на медленный огонь и стали варить. Варить. Варить. Варить. Варить 😂 И мешать. Мешать. Мешать. Мешать. До кипения доводить нельзя. Короче, от плиты не отойти.
Молоко немного охладили и потом добавили сычужный фермент. Это может быть и кефир или айран. И снова варили. К этому моменту мои нервы стали немного сдавать. Куда я ввязалась? Но отступать было поздно. Сама же попросила 😅
И вот теперь довели до кипения. И ждали, когда образуется творожный сгусток. Ещё каких-то три часа варили 😂 После этого отделили сыворотку. Её остаётся совсем немного. Перекложили получившийся творог в мешочек, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставили часа на два 🙃
За это время масса сформируется и можно убрать в холодильник ещё часов на пять 🫣
Всё! Нарезали получившуюся массу кусочками. Всего лишь день провели у плиты и можно наслаждаться вкусняшкой 😅 Хотя, после этого испытания как-то и есть уже не хотелось.
Иримшик можно хранить в холодильнике до трёх месяцев. Но по статистике, дети съедают его дня за два 😆
Пока я не познакомилась с этой сладостью, всегда думала, что блюда из творога белые. А иримшик коричневый!!!! Всё потому, что его очень долго варят и под воздействием температуры получается золотистый цвет. А вкуууус 😋😋😋 Сладковатый и чем-то напоминает топлёное молоко.
В общем, я до сих пор припоминаю свекрови, как она испытывала моё терпение этим блюдом 😅