Сегодня я хочу рассказать об испанских эклерах!
Чуррос (с исп. крендельки) – это обжаренная в большом количестве масла сладкая выпечка, которую, обычно, едят с шоколадом. Это блюдо подают в Испании на завтрак. Форма похожа на вытянутый эклер.
1. История создания
На самом деле, одни историки утверждают, что чуррос является «потомком» китайских хлебных палочек ютяо (кит. 油條).
Только эти палочки готовят солёными. К тому же, их принято разламывать пополам и запивать соевым или рисовым молоком.
Другие «исследователи» говорят, что чуррос пришёл от арабов, а третьи - от пастухов. Испанцы же придерживаются последней версии. Они считают, что именно пастухи готовили сие изделие из муки, воды и соли вместо хлеба.
2. Происхождение названия
Как я уже упоминала ранее, испанцы верят, что чуррос — это блюдо, которое в Испанию принесли пастухи. Возможно, оно было названо в честь породы овец «чурра», рога которых имеют закрученную форму, похожую на чуррос.
3. Рецепт
Что ж, для того, чтобы приготовить вкусный чуррос (6 шт.) в домашних условиях нам понадобится:
Для теста
- Пшеничная мука - 60 г
- Вода - 50 мл
- Куриное яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Соль - 1.25 г
- Сахар - 1 ч. л.
Для жарки и подачи
- Растительное масло - 100 мл
- Молотая корица - 0.5 ч. л.
- Сахарная пудра - 40 г
Приготовление:
Для начала нужно приготовить заварное тесто. Смешайте в миске сливочное масло, соль, сахар и воду. Затем переложите будущее тесто в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Тесто следует постоянно перемешивать. После того, как масло окончательно растворится, добавьте к «тесту» муку. Через 3 минуты (после достижения однородной массы) уберите кастрюлю с плиты. Подождите, пока тесто остынет.
После того как вы выполнили все предыдущие шаги, добавьте в тесто яйцо и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем поместите будущее изделие в кондитерский мешок.
Сформируйте «испанские эклеры», аккуратно опустив их в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.
Теперь смело подавайте чуррос, предварительно посыпав корицей или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, food.ru
4. Интересные факты
- Чуррос наполнить сгущённым молоком, шоколадом или вареньем.
- Обычно, «испанские эклеры» подают с какао или кофе.
- Из горячего масла чуррос достают металлическими прутиками, похожими на шампура.
