Прекрасная пора - лето! Всё с грядочки, всё сочное и ароматное! Но дачный сезон недолог, и о предстоящей зиме нужно думать уже сейчас. Готовим сани летом!
Зелень на моём столе круглый год. Вот никак без неё! В большом количестве использую её для приготовления еды. Укроп, петрушка, луковые перья, чесночные стрелки - всё идёт в ход.
Укроп - это та зелень, которая прекрасно дополняет вкус любого первого блюда. Хорош он в помидорно-огуречном салатике. Да и приправить отварную картошечку тоже не возбраняется. Конечно, свежая зелень всегда есть в магазинах. Но я живу в 20 километрах от цивилизации. И всякий раз не наездишся.. Да и цены в зимний период кусаются. Поэтому, делаю заготовки сама и активно их использую на кухне.
Сегодня заготавливаю укроп.
Заморозка зелени
Выбрала этот способ уже давно. Ни разу не подвёл! Главное условие - правильно заморозить и соблюдать условия хранения.
Как я это делаю?
🔹накануне срезки, вечером, поливаю укроп под корень. За ночь укроп напитывается влагой. Сочность обеспечена!
Важно! Верхняя часть укропа должна быть при срезке абсолютно сухой. Обязательно нужно дождаться, пока лист просохнет на грядке. Будь то после дождя или росы.
🔹срезаю всю пушистую зелень аккуратными пучками.
🔹нарезаю пучки укропа произвольно, по 1.5-2 см.
🔹расфасовываю по зип-пакетам по две хорошие пригоршни
🔹разравниваю зелень по пакету до плоского состояния. Выпускаю воздух и закрываю застёжку. По мере закрывания выдавливаю оставшийся воздух.
Чем хороши зип-пакеты для хранения
Такие пакеты в моём кухонном арсенале есть всегда. Они многоразовые. После использования тщательно мою, просушиваю и скатываю трубочкой. Храню в рулончике.
Храню в таких пакетах всё. Фарш, свои полуфабрикаты, ну и зелень, конечно.
Выпущенный воздух позволяет продуктам очень долго сохранять свою свежесть.
Экономят место в морозилке
В зип-пакетах все продукты разравниваю до плоского состояния. Складываю один на другой в стопочку. Всё видно при открывании, и места много не занимают.
Вернёмся к укропу. Его я тоже сложила стопочкой.
Условия хранения зелени в морозилке
Использовать зип-пакеты с зеленью легко! По надобности достала один, отломила нужное количество, закрыла, и снова быстро в морозилку.
Никогда не допускаю размораживания всего пакета! Это самое главное условие сохранения свежести!
Обязательно выпускаю воздух при закладке!
Если есть ваккуматор - вообще без проблем. Ещё бОльшая экономия места и свежесть продукта. Но я себе пока не приобрела..
Что ещё замораживаю
Как уже сказала выше, из зелени замораживаю зелёный лук, петрушку, чесночные стрелки.
Последние очень люблю добавлять во вторые блюда. Нежный аромат чеснока придаёт блюду особую изюминку.
Вот они в морозилке.
Отламываю при использовании небольшой кусочек, и снова в морозилку.
Вот так, играючи, готовлюсь к зиме! Времени затрачиваю минимум, а польза свежего продукта на лицо!
Возможно, мой способ сохранения зелени, кому-нибудь пригодится!
🤗