Всё дело в том, что всего пять килограмм дрожжевых клеток способны за сутки увеличить свою биомассу в сотни раз, что эквивалентно весу двух быков. Причём примерно половина из этой массы (~46%) будет состоять из белка.
Производство белка с помощью микроорганизмов в промышленных масштабах сможет решить проблему голода во всём мире. Оно не зависит от места и погодных условий. Для его реализации не требуются посевные площади, а получаемая продукция имеет высокую экономическую эффективность.
Основная проблема этой технологии — высокое содержание нуклеиновых кислот в биомассе микробного происхождения.
Однако учёные хотят решить эту проблему с помощью генной инженерии. Они планируют создавать микроорганизмы с заданными свойствами, которые смогут производить необходимые человеку аминокислоты и белки, без накопления токсичных веществ.
Бонус: Короткое научно-популярное видео про дрожжей.
Спасибо, друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.
Дзен | ВК | Ютуб | Телеграм-канал