Многие помнят со времен СССР вкуснейший гуляш с рожками. Это блюдо определенно ассоциируется с детством. Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл рецепт гуляша из нежнейшей говядины.
Главный секрет заключается в долгом томлении говядины и последующем затягивании его мучной болтушкой. Мяса и густого соуса в гуляше должно быть поровну.
Для приготовления возьмите 200 г мякоти говядины, одну морковь, две луковицы, 150 г томатной пасты, две столовые ложки муки, 100 мл растительного масла, 200 мл воды для мучной болтушки, соль, перец по вкусу.
Нарежьте мясо кубиками, а крупные жировые прослойки предварительно удалите. Обжарьте мясо в глубокой сковороде на заранее раскаленном масле. Можно взять подсолнечное, чтобы вкус был точно как в СССР. Жарьте на малом количестве масла, давая возможность вытопиться говяжьему жиру. Мясо обжаривайте партиями до полуготовности.
Далее добавьте нарезанные мелкими кубиками морковь и лук, а когда припустятся — томатную пасту. Как только кислинка в аромате пропадет, залейте все водой и доведите до кипения. Далее поставьте огонь на минимум, посолите, поперчите и оставьте томиться на час.
Готовим болтушку. Воду смешать с мукой до однородной массы. Консистенция должна напоминать тесто для блинов. Через час томления в мясо добавьте мучную смесь. По консистенции соуса будет понятно, нужна ли еще вода или нет. Сварите макароны, залейте их гуляшом и подавайте на стол.
Ранее NEWS.ru рассказывал, как приготовить запеканку как в СССР. Секрет такой запеканки заключается в рецепте по ГОСТу 1964 года, который оставался неизменным до середины 1980-х годов.
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале