Пастернак - замечательный корнеплод, обладающий не только отличным вкусом, но и ценными полезными свойствами для организма. Вот почему растение пользуется большой популярностью как в приготовлении блюд, так и в медицинских целях.
Полезные свойства пастернака:
1. Богатство витаминов и минералов:
- Пастернак содержит витамины группы B, C, E, железо, магний, калий, кальций и другие полезные элементы.
2. Диетическое питание:
- Низкое содержание калорий и высокий уровень пищевых волокон делают пастернак идеальным продуктом для диетического питания.
3. Повышение иммунитета:
- Витамин С и другие питательные вещества в пастернаке способствуют укреплению иммунитета и защите организма от различных инфекций.
4. Улучшение пищеварения:
- Фибры, содержащиеся в пастернаке, помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровую кишечную флору.
5. Антиоксидантные свойства:
- Антиоксиданты в пастернаке способствуют борьбе с действием свободных радикалов и замедляют процесс старения.
Подготовка к посадке пастернака:
1. Выбор места для выращивания
Пастернак предпочитает расти в определенных условиях для достижения оптимального развития и урожайности. Важно учитывать следующие факторы:
- Солнечный участок: Выберите место с хорошим доступом к солнечному свету, так как пастернаку требуется свет для нормального роста и формирования корнеплодов.
- Хорошая дренажная почва: Пастернак предпочитает дренированную, проницаемую почву, которая не задерживает излишнюю влагу. Это поможет избежать гниения корней и других проблем.
2. Подготовка почвы перед посадкой
Этап подготовки почвы играет важную роль в успехе выращивания пастернака. Вот несколько ключевых шагов:
- Очистка участка от сорняков и камней: Уберите сорняки, камни и другие препятствия с участка, чтобы обеспечить растениям достаточно места для роста и развития.
- Внесение удобрений для обогащения почвы: Перед посевом пастернака рекомендуется добавить удобрения, такие как компост или органические удобрения, для обогащения почвы питательными веществами и подготовки ее к приему растений.
Как и когда собирать пастернак:
- Время сбора: Пастернак можно собирать осенью, когда корнеплоды достигают желаемого размера и прочности. Обычно это происходит через 100-120 дней после посева.
- Признаки готовности: Готовый к уборке пастернак имеет хорошо развитые корни и устойчивый верхний стебель. Корнеплоды должны быть крепкими и здоровыми.
Правильное хранение:
- Подготовка к хранению: После уборки, тщательно вытряхните землю с корнеплодов и отрежьте лишние листья, сохраняя пучок верхней зелени.
- Хранение:
- В холодильнике: Можно хранить немытые корнеплоды в пластиковом пакете в холодильнике до нескольких недель.
- В подвале или погребе: Пастернаки могут быть хранимы в коробках или ящиках в прохладном, сухом и темном месте при температуре около 0-2°C с относительной влажностью около 90%.
Советы по правильному хранению:
- Избегайте хранения корнеплодов пастернака вблизи фруктов, выбрасывающих этилен, так как это может способствовать их увяданию.
- Периодически проверяйте хранилище на наличие гнили или поврежденных корнеплодов, удаляйте их сразу.
Рецепты блюд с пастернаком:
Пастернак имеет сладковатый и нежный вкус с легким ароматом и нотками перца. Этот овощ отлично сочетается с различными видами мяса, овощей и зелени, придаёт блюдам оригинальный вкус и аромат. Из пастернака готовят супы, пюре, запеканки, салаты, соки и даже десерты.
1. Виндзорский мясной суп с пастернаком:
- Время приготовления: 1 час
- Ингредиенты:
- Говядина (нарезанная)
- Пастернак (нарезанный)
- Картофель (нарезанный)
- Лук (нарезанный)
- Морковь (нарезанная)
- Бульон
- Специи (лавровый лист, перец горошком)
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте мясо со луком и морковью, добавьте картофель и пастернак.
2. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите до готовности овощей и мяса.
3. Приправьте специями, подавайте горячим.
2. Щи из кислой капусты с пастернаком:
- Время приготовления: 45 минут
- Ингредиенты:
- Кислая капуста
- Пастернак (нарезанный)
- Картофель (нарезанный)
- Лук
- Морковь
- Сметана
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте лук с морковью, добавьте картофель и пастернак.
2. Добавьте капусту, воду, варите до мягкости овощей.
3. Подавайте сметаной.
3. Куриное филе с яблочным соусом и пастернаком:
- Время приготовления: 40 минут
- Ингредиенты:
- Куриное филе
- Пастернак (нарезанный)
- Яблоки (нарезанные)
- Лук
- Соевый соус
- Мед
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте куриное филе с луком, добавьте пастернак и яблоки.
2. Добавьте соевый соус, мед, тушите до готовности.
3. Подавайте с соусом на выбор.
4. Жижиг-галнаш:
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Ингредиенты:
- Говядина (мякоть, нарезанная)
- Пастернак (нарезанный)
- Лук
- Помидоры (нарезанные)
- Кунжутные семечки
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте мясо с луком, добавьте пастернак, помидоры.
2. Подождите около часа, добавьте кунжутные семечки, готовьте до готовности.
3. Подавайте горячим.
5. Рагу по-скандинавски:
- Время приготовления: 1 час 15 минут
- Ингредиенты:
- Говядина (филе, нарезанное)
- Пастернак (нарезанный)
- Морковь
- Сельдерей
- Лавровый лист
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте мясо с овощами, добавьте лавровый лист.
2. Добавьте воду, тушите до мягкости.
3. Подавайте с горячими гарнирами.
6. Пастернаковый крем-суп:
- Время приготовления: 50 минут
- Ингредиенты:
- Пастернак (нарезанный)
- Лук
- Картофель (нарезанный)
- Сливки
- Растительный бульон
- Масло
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте лук, добавьте пастернак и картофель.
2. Залейте бульоном, варите до мягкости.
3. Измельчите в блендере, добавьте сливки, перемешайте, подавайте горячим.
7. Жареный пастернак в медово-горчичной глазури:
- Время приготовления: 30 минут
- Ингредиенты:
- Пастернак (нарезанный)
- Мед
- Горчица
- Растительное масло
- Соль, перец
- Процесс приготовления:
1. Обжарьте пастернак на сковороде, добавьте мед, горчицу.
2. Жарьте до карамелизации, посыпьте солью и перцем.
3. Подавайте как гарнир.
8. Салат из пастернака и груш:
- Время приготовления: 20 минут
- Ингредиенты:
- Пастернак (свежий, нарезанный тонкими ломтиками)
- Груши (нарезанные)
- Горькие грецкие орехи
- Лимонный сок
- Мед
- Процесс приготовления:
1. Смешайте пастернак с грушами, добавьте грецкие орехи.
2. Приправьте лимонным соком и медом, хорошо перемешайте.
3. Подавайте как освежающий салат.
9. Запеченый лосось с пастернаком и лимоном:
- Время приготовления: 40 минут
- Ингредиенты:
- Лосось (филе)
- Пастернак (нарезанный)
- Лимон (нарезанный)
- Чеснок
- Зелень (укроп, петрушка)
- Процесс приготовления:
1. Уложите лосось на противень, добавьте пастернак, лимон, чеснок.
2. Запекайте в духовке до готовности, посыпьте измельченной зеленью.
3. Подавайте к столу.
10. Пастернаковый тарт с карамелью:
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Ингредиенты:
- Слоеное тесто
- Пастернак (нарезанный и запеченный)
- Карамель
- Ванильный экстракт
- Сливки
- Процесс приготовления:
1. Разложите пастернак на слоеном тесте, добавьте карамель, ваниль и сливки.
2. Запекайте до готовности, охлаждайте и подавайте как десерт.
Наслаждайтесь великолепными блюдами, приготовленными с использованием пастернака, и радуйте своих близких вкусными ужинами!