Бентонит или белая глина — натуральная добавка, абсорбент, широко применимый как в быту, так и в промышленных целях. Использовать его можно и в самогоноварении. Метод далеко не новый, однако до сих пор очень востребованный👍.
Что такое бентонит?
Повторюсь, это белая глина, обычно хорошо высушенная, в виде порошка либо гранул. Если используем средство для очистки и осветления, гранулы обязательно измельчать до состояния порошка (оптимально — пыли). Может продаваться в специализированных магазинах (название в этом случае часто — «винный бентонит»). Но можно купить товар того же состава в обычном зоомагазине: бентонит — основная составляющая средства для кошачьего туалета🐈⬛. Тогда цена будет минимальной, но гранулы следует перемолоть. Однако обращайте внимание на полное отсутствие отдушек в числе ингредиентов, иначе ваш домашний алкоголь будет испорчен.
Когда применять бентонит?
Бентонит используется обычно только при работе с сахарной брагой. Обязательно после того, как жидкость полностью перебродила (отсутствие пузырьков в гидрозатворе, горьковатый вкус без сладости). Добавлять бентонит можно как в брагу, слитую с осадка, так и в ту, где осадок ещё остался на дне.
Общая схема работы:
Мы уже выделяли, что бентонит — сильный абсорбент. Он всей поверхностью вбирает «посторонние» вещества, в первую очередь — мёртвые дрожжи и отходы их жизнедеятельности. Размешанный в жидкости, бентонит разбухает, захватывает частички из браги и опускается на дно в виде желеобразной субстанции.
Результаты использования бентонита?
Брага становится прозрачной (обычно — с желтоватым оттенком). На дне концентрируются серо-белые хлопья или осадок такого цвета. Также отчасти исчезает (смягчается) неприятный дрожжевой привкус (при его наличии).
А теперь — чётко, достоинства и недостатки бентонита.
Один из показателей можно оценить как плюс и минус одновременно — заметное снижение вкусоароматики. Это спасёт продукт, если у жидкости неприятный дрожжевой запах. Но плохо для тех, кто предпочитает даже сахарную брагу с выраженным вкусом. Недостаток — и то, что бентонит не получится использовать для зерновых и фруктовых браг: слишком заметные потери в ароматике.
👍Преимущества бентонита:
1. Минимальная стоимость. На литр требуется 1,5–5 г бентонита. Таким образом, на 10 литров браги потребуется всего лишь столовая ложка с горкой. Стоимость, особенно если используете кошачий наполнитель, для семейного бюджета вообще не заметна.
2. Не меняет химический состав браги. При использовании прочих видов натурального осветления (лимонная кислота, чай каркаде), исключая холод, вещества всё же вступают во взаимодействие с брагой, и вкус исходного продукта пусть незначительно, но меняется.
3. Эффективно, до прозрачности очищает баргу в короткие сроки. Обычная длительность очистки — 15–30 часов.
4. Бентонит обеззараживает: удаляет и микроорганизмы, которые появились в браге в результате жизнедеятельность дрожжей.
5. Адсорбция окислительных ферментов. Итог — более нейтральный вкус, особенно для браг, подвергшихся скисанию.
6. Снижается уровень белка, что придаёт продукту стабильность.
👎Недостатки:
1. Уменьшение браги в объёме. Бентонит растёт в объёме, как за счёт воды, так и мёртвых дрожжей. Когда мы сливаем с него оставшуюся жидкость, потери — обычно не менее 10%.
2. В случаях, когда брожение не было завершено, дрожжи живые (к примеру, брага начала подкисать), бентонит не будет эффективен. Для осветления им в этом случае надо сначала подогреть брагу примерно до 50 градусов (до гибели дрожжей), а потом уже использовать бентонит.
3. Бентонит с отдушками (применяется в кошачьих туалетах) щедро дарит аромат браге. В результате можно получить отвратительный запах, который с трудом выводится даже ректификацией.
4. Для браги, очищенной бентонитом, при первой перегонке не стоит применять любые насадки: их потом практически невозможно будет отчистить.
5. Сложности в использовании канализации. Если живёте в частном доме, то получите просто удобрение: бентонитный осадок можно выбросить на огород. А вот в канализацию состав сливать нельзя: глина может сработать как цемент. Очищать трубы потом придётся под давлением. Потому весь осадок — только в мусорку.
Таким образом, метод натуральный, максимально безопасный для здоровья, но некоторые минусы у него тоже есть. Для тех, кто, как и я, не считает их принципиальными, опишу свою схему применения бентонита.
✅ Смотрим, отбродила ли брага. Используем спектр признаков: вкус (горьковатый без сладости), отсутствие пузырьков газа, время (типичное для данных дрожжей, у сахарной браги обычно не более 2 недель), отсутствие пены, формирование осадка из дрожжей. После завершения брожения в гидрозатворе желательно подождать хотя бы 12 часов. Если опасаетесь, что дрожжи ещё живые, стоит подогреть брагу до 50 градусов для их гибели. И уже тогда использовать бентонит.
✅ Готовим бентонит. Если состав без ароматизаторов, перемалываем в кофемолке (можно толкушкой) до состояния порошка.
✅ Рассчитываем количество, если браги много, лучше взять 3 мг/л. Для винного бентонита вполне достаточно 1,5 мг/л. Очень удобно в этом плане использовать в качестве ёмкости для брожения перегонный куб обновлённого самогонного аппарата Organic 2: у него на внутренней поверхности куба теперь шкала с литражём.
✅ Бентонит смешиваем с водой в банке 0,5 литра до состояния густого кефира/средней сметаны. Перемешиваем долго и тщательно, чтоб не осталось комочков. Затем оставляем на 2–4 часа.
✅ Брагу желательно слить с осадка (при наличии). Затем хорошо взболтаем, чтоб остатки дрожжей, белок равномерно распределились по жидкости. Постепенно, вымешивая длинной лопаткой, формируем воронку, в которую медленно добавляем бентонит с водой.
✅ В течение ближайших 4 часов несколько раз встряхиваем ёмкость. Осветление будет завершено, когда основная часть жидкости станет прозрачной, проявится чётко выраженный осадок.
✅ Сливаем брагу с осадка с помощью трубочки. Затем даём ей отстояться в прохладном месте. Я оставляю на 24–36 часов.
Я, активный пользователь сахарной браги, использую бентонит часто. Нравится ли он вам, какие плюсы-минусы хотели бы добавить в мой список? И какими способами очистки, осветления браги в основном пользуетесь вы? Обязательно пишите в комментариях!
Качественные и доступные самогонные аппараты для перегонки всех типов браг по ценам от производителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.