Привет, дорогие друзья и любители французской кухни!
Сегодня я хочу погрузить вас в мир вкусов и ароматов одного из самых знаменитых блюд Франции — Буф Бургиньон. Это не просто блюдо, это целая история, начавшаяся в регионе Бургундия, где виноделие и кулинария идут рука об руку, создавая настоящие шедевры.
История возникновения:
Буф Бургиньон — это блюдо, которое восходит к временам Средневековья. Изначально оно было пищей простых людей, которые тушили мясо в вине для придания ему мягкости и аромата. Со временем блюдо превратилось в символ французской кухни, завоевав сердца гурманов по всему миру.
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 кг говядины (лучше всего подойдет мякоть)
- 200 г бекона
- 750 мл красного бургундского вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 500 мл говяжьего бульона
- Букет гарни (веточка тимьяна, лавровый лист, петрушка)
- 200 г шампиньонов
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый Рецепт:
1. Подготовка мяса: Говядину нарежьте кубиками примерно 5 см. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и выложите в глубокую кастрюлю.
2. Подготовка овощей: Лук и морковь нарежьте крупными кусками, чеснок измельчите. Обжарьте их на той же сковороде, где готовилось мясо, добавьте к мясу.
3. Бекон и грибы: Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до хрустящей корочки. Шампиньоны нарежьте и тоже обжарьте. Добавьте к мясу и овощам.
4. Тушение: В кастрюлю с мясом и овощами добавьте муку, томатную пасту, букет гарни и залейте все красным вином и бульоном. Тушите на медленном огне 3-4 часа.
5. Подача: Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.
Калорийность и Здоровое Питание:
Одна порция Буф Бургиньон содержит около 600 ккал. Несмотря на кажущуюся калорийность, блюдо является источником белка и железа. Для более легкой версии можно уменьшить количество бекона и использовать меньше масла при обжаривании.
Друзья, Буф Бургиньон — это не только вкусно, но и очень атмосферно. Это блюдо, которое согреет вас в холодный вечер и перенесет в самое сердце Франции.
Подписывайся на Телеграм Канал
Приятного аппетита и волшебных кулинарных открытий! 🍇🥘