Эмульгаторы в составе хлеба и шоколада могут якобы вызвать диабет, пишут в сети. К этому выводу пришли в результате исследования ученые из университета Сорбонны в Париже.
Как на самом деле
Заключение эксперимента было опубликовано в мае этого года в журнале The Lancet Diabetes & Endocrinology. Однако многие другие исследователи с этим выводом не согласились. Ведь уже нездоровый рацион, которым считаются, в том числе, продукты глубокой обработки, в совокупности с другими факторами действительно увеличивает риск диабета второго типа.
Для анализа респонденты предоставляли подробные данные о своем питании на протяжении 14 лет. У 1% из более чем 100 тыс. опрошенных был выявлен диабет.
Ученые, проводившие эксперимент, не учли другие пищевые добавки и не изучили их влияние на организм. Поэтому говорить о том, что эти вещества в составе хлеба и шоколада могут вызвать сахарный диабет — неправильно.
Так, во многих видах хлеба из пшеничной и ржаной муки эмульгаторы вовсе отсутствуют. Чаще всего, их добавляют в сладости, мороженое, молочные продукты, соусы и в готовые к употреблению блюда. В России эти ингредиенты проверены на безопасность.
«Код «Е» присваивается веществу с доказанной безопасностью, которое в наибольшей степени исследовано на предмет генотоксичности (способности повреждать ДНК), канцерогенности, аллергенности и т.д.», — отметила доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Ольга Багрянцева.
Поэтому прочной связи между эмульгаторами и диабетом пока нет. По крайней мере, она не доказана.
Однако запускать свой организм точно не стоит. Ведь уже нездоровый рацион, которым считается, в том числе, продукты глубокой обработки, в совокупности с другими факторами действительно увеличивает риск диабета второго типа.
Чтобы избежать этого, врачи, как и всегда, советуют придерживаться здорового питания и образа жизни.
Было полезно? Подпишись на канал!