Жиры из насекомых

По материалам https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878818121000633?via%3Dihub

Энтомофагия или поедание насекомых - практика, используемая многими народами и этническими группами в некоторых частях мира, где насекомые являются популярным источником белков и жиров.

Жиры из насекомых имеют превосходную пищевую ценность. В зависимости от стадии жизни насекомых содержание и состав жиров могут меняться. Также он может меняться в зависимости от того, чем питались насекомые.

Жиры из насекомых могут быть столь же полезнее, как и традиционные жиры. Но здесь речь о ненасыщенных жирных кислотах, которые авторы определяют как полезные.

Существуют различия между содержанием (составом) жиров на разных этапах жизни: насекомые с полным циклом, включая личиночную, куколочную и взрослую фазы, как правило, имеют более высокое содержание жиров и меньшее количество белка на личиночной стадии, чем во взрослой фазе. Поскольку личинкам необходимо накапливать запасы энергии, которые будут использоваться во время процесса метаморфоза в куколку.

Многие насекомые, как правило, имеют низкий уровень насыщенных жиров, низкий уровень трансжиров или их отсутствие или высокий уровень жирных кислот омега-3. Можно встретить фракции жирных кислот, считающихся полезными, например, олеиновую, линолевую (незаменимая ЖК семейства омега 6), линоленовую (незаменимая ЖК семейства омега 3) и пальмитиновую кислоты. В целом содержание ненасыщенных жирных кислот выше, чем насыщенных.

Состав некоторых масел, полученных из насекомых, может быть очень похож на состав некоторых растительных масел.

Как и для большинства продуктов питания, имеет значение для конечного нутритивного состава метод приготовления (например сушка, жарка, запекание и отваривание).

Подробнее о жирах и жирных кислотах в рационах кошек и собак и о том, действительно ли нужны растительные масла в меню питомцев - изучайте на Бесплатном курсе kurs.vpolosah.ru

Заказать индивидуальный домашний рацион: vpolosah@bk.ru