Карась, как известно всем рыболовам, большой любитель различных специй и ароматов. Особенно трепетно эта рыба относится к чесноку. На протяжении всего сезона открытой воды с ранней весны до поздней осени, карась отлично клюёт на различные насадки ароматизированные чесноком.
Но, сегодня не про рыбалку... Попробуем оценить сочетание карася с чесноком с гастрономической стороны. Для этого перед жаркой замаринуем карася в специальном чесночно-имбирном маринаде.
Недавно мне на глаза попался интересный рецепт маринада для карася. Замаринованную таким способом рыбу можно готовить на гриле или просто на сковороде.
У меня под рукой, с предыдущей рыбалки, оказались только такие, относительно крупные карасики.
Вес каждого немного за 900 грамм.
Таких карасей я буду резать на порционные куски. Более мелких рыбок можно мариновать целиком, предварительно сделав на них надрезы ножом.
Такие надрезы перерубят мелкие косточки и позволят лучше впитаться маринаду.
Ингридиенты.
- Караси – 3 штуки по 900 грамм каждый.
Для маринада:
- Соевый соус – 200 мл.
- Чеснок – 1 головка.
- Имбирь сухой молотый – 2 чайных ложки.
- Паприка сухая молотая – 1 чайная ложка.
- Уксус 6% – 2 столовые ложки.
- Сахар – 4 чайные ложки.
- Соль – 1 чайная ложка (ориентируюсь по собственному вкусу).
- Перец красный, чёрный молотый по вкусу.
Для обвалки:
Смешиваем в равных частях кукурузную муку и крахмал. Обваливать рыбу нужно только если собираетесь жарить её на сковороде. Для приготовления на гриле обвалка не требуется.
Приготовление:
Первым делом карасей избавляю от чешуи и внутренностей. Тщательно убираю чёрные плёнки из брюшек рыбы. Хорошо промываю.
Далее разрезаю рыбу на порционные кусочки.
Складываю рыбу в кастрюлю и начинаю готовить маринад. Для этого в ёмкости смешиваю соевый соус, уксус, соль, сахар, имбирь, паприку и другие приправы.
Чеснок можно натереть на тёрке, либо воспользоваться чеснокодавилкой.
Всё тщательно перемешиваю и даю настояться минут 10 – 15.
Осталось добавить маринад к рыбе и хорошенько распределить по ней, дабы маринад обволакивал каждый кусочек.
Оставляю рыбу мариноваться на пол часа.
Теперь я обваливаю рыбу в панировке и обжариваю на растительном масле.
В это время аромат жареной рыбы и чеснока стоит на всю квартиру. Пахнет аппетитно.
Итог.
В итоге получается очень вкусное блюдо. Изначально я немного опасался, что запах чеснока перебьёт аромат самой рыбы, но этого не случилось. Чеснок в совокупности с другими приправами мягко подчеркнул вкус жареного карася и, как мне показалось, даже немного усилил, возможно благодаря соевому соусу и сахару, которые выступили в качестве усилителей вкуса.
Жареный карась – блюдо вкусное само по себе. Часто к нему не требуется никаких приправ кроме соли. Однако, если вам захотелось немного разнообразить своё меню, то попробуйте приготовить карасей с использованием чесночно-имбирного маринада.
Если Вам стало интересно как мы ловим крупного карася, то можете прочитать статью:
Статьи и видео про рыбалку и активный отдых можно найти на канале Сибирская жизнь.
Спасибо за внимание!