Консервы-отравители. Эксперт назвал две главные угрозы домашних заготовок

Эксперт назвал две главные угрозы домашних заготовок: ботулизм и плесневые грибки. Консервирование продуктов на зиму — популярное занятие среди россиян, однако оно может принести опасность, если не соблюдать необходимые меры предосторожности.

Кандидат фармацевтических наук, автор книг по кулинарии и здоровому питанию Игорь Сокольский подчеркнул, что домашние заготовки, содержащие избыток сахара, соли и уксуса, не являются оптимальным пищевым выбором из-за высокой калорийности и потенциального негативного влияния на пищеварительную систему. Также длительная термическая обработка может разрушать витамины, делая продукты менее полезными.

Опасность №1 — ботулизм. Бактерия Clostridium botulinum, распространенная в природе, способна вызывать серьезное заболевание. Споры ботулизма могут быть уничтожены только стерилизацией под давлением при высокой температуре, что редко достижимо в домашних условиях. Поэтому любые домашние консервы считаются потенциально опасными, особенно приобретаемые на рынках у непроверенных продавцов.

Опасность №2 — плесневые грибки. Они могут образовываться при неправильном консервировании, особенно если использованы продукты с признаками испорченности. Некоторые виды плесневых грибков могут вырабатывать токсины, вызывающие отравление, что может привести к различным желудочно-кишечным заболеваниям и требовать длительного лечения и диеты.

Игорь Сокольский призывает к тщательной подготовке продуктов перед консервированием, соблюдению рецептур и использованию качественных ингредиентов. Это позволит минимизировать риск заболеваний и насладиться безопасными домашними заготовками на протяжении всего зимнего сезона.