Кофе, магический напиток, о котором ходит много слухов, от ускорения метаболизма до обезвоживания организма. Во как!
Производство обычного кофе затрагивать не буду, там всё просто. А вот "сублимат" нам будет интересен.
Часто кофе собирают и сортируют не вручную, а при помощи специальных машин, но в любом случае его разделяют на "хорошие" и "неподходящие по форме и т. д." Как раз из второго вида делают сублимированный и растворимый кофе. Наши зëрнышки очищают, обжаривают, перемалывают и заваривают. Готовый кофе высушивают струëй воздуха, получая порошок (могут ещё чуть смочить, "скомкать" и получить гранулы), либо вымораживают и получают тот самый сублимат, который в свою очередь дороже, чем порошок, чаще всего он приятнее на вкус и сохраняет больше свойств.
Кофе? Да, кофе. Просто поменьше кофеина, ароматических веществ, проще готовить и дольше хранится. Вредного в нëм ничего нет. Тем более, если вам нравится его вкус, ведь его можно выпить больше, чем "натурального". (Чтобы не перебрать норму кофеина)
ВЗРОСЛОМУ человеку (вообще желательно по весу считать, примерно 3 мг/кг), но не привышать дозу в 400 мг/сут.
Сейчас будет сложно)
Постараюсь попроще.
КАК РАБОТАЕТ КОФЕИН?
Для начала: он увеличивает выработку дофамина. Дофамин — НЕ гормон счастья. Не существует гормона счастья, злости, горести...
Дофамин имеет множество функций: от когнитивных до поведенческих.
Этот, внимание, НЕЙРОМЕДИАТОР не только вызывает эйфорию и отправляет вас обнимать всë и вся, он сигнализирует организму о значимости события/вещества, влияя на мотивацию. (1) “Ничëси, нам это приятно, вкусно, и радостно. Надо этим почаще заниматься!”. Дофамин — важная часть системы "вознаграждения", но не вся.
Идëм дальше. У нас есть интересное вещество:"Аденозин" (2)
Грубо говоря, отвечает за усталость. Пока мы полны сил, бегаем за сорвавшейся с поводка собакой, аденизина у нас мало. Постепенно он вырабатывается, накапливается и связывается с особыми аденозиновыми рецепторами. (Как это происходит? Представите у вас есть банка с водой, по бокам проделанны дырочки, вы наливаете в неë воду, и когда еë становится много, она попадает в эти дырочки и вытекает.) в этот момент мы начинаем чувствовать усталость, сонливость и т. д.
Формулы аденозина и кофеина очень похожи (наш организм так считает, не я)
Дальше наш кофеинчик встаëт в рецептор на место аденозина, а потом... А всё, свойств таких же (как аденозин) он не проявляет, аденозин не может попасть на своë место и мы снова бодры и веселы. Ну не вечно же "портал" будет занят кофеином? Нет, не вечно, примерно через 5-6 часов кофеин метаболизируется (усвоится) и исчезнет, всë вход открыт!
А теперь. Барабанная дробь...
ЗАВИСИМОСТЬ ОТ КОФЕ.
Для начала, что такое зависимость?
По DSM-5 (номенклатура психических расстройств в США) это расстройство, при котором человек продолжает употреблять некое вещество, несмотря на его вред. (3) Тяга к веществу сильна, бросить не удаётся. Отказ вызывает самую настоящую абстиненцию. Употребление подвергает человека опасности, рушатся его социальные связи, и вся жизнь идёт под откос.
Стоит отметить, что кофеин не вызывает такой зависимости, как нapкoтики. Но.
В МБК-11, от которой никак не отвертишься, можно найти:
Синдром зависимости - это комплекс поведенческих, познавательных и физиологических симптомов, который возникает после повторного использования вещества и обычно включает сильное желание принять его; трудности в контролировании его употребления; упорное продолжение его использования, несмотря на пагубные последствия; предпочтение употребления психоактивного вещества в ущерб другим видам деятельности и выполнению обязанностей; возрастание допустимых пределов употребления и иногда состояние абстиненции. Синдром зависимости может быть по отношению к определенному веществу (например, табаку, алкоголю или диазепаму), классу веществ (например, опиоидным наркотикам) или к широкому ряду фармакологически различных психоактивных веществ. Также у них есть раздел "Психические и поведенческие расстройства, вызванные употреблением кофеина". (4)
Там кофеин стоит в одном ряду с алкоголем, опиоидами, табаком, галлюциногенами и пр. А термин "расстройство, связанное с употреблением кофеина" встречается вовсе не в маргинальных пабликах для тех, кто верит в плоскую землю и в то, что дрожжи создал Гитлep, как орудие массового уничтожения. Некоторые специалисты и организации стали трубить о кофейной зависимости, как о серьёзной проблеме.
Но выше уже сказанно про дофамин, вроде бы ничего критичного. Тем более МКБ - не скрижали и не Завет, написанное иногда пересматривают. Если вы видите, что у вас начинаются данные проблемы или вам на это начинают намекать знакомые, стоит задуматься, очень стоит...
Про кофе просто тысячи исследований. Недавние подтвердили, что
1. Кофе снижает риск острого повреждения почек на 15%. (5)
2. Необходимо ограничение потребления кофеина во время беременности. (6)
3. Высокое потребление кофеина может стимулировать диурез, но при более длительном потреблении умеренных доз (до 400 мг/сут) не было обнаружено вредного воздействия на гидратационный статус. (Обезвоживание) (7)
4. Употребление кофе снижает риск рецидива колоректального рака. (8)
И многое другое.
P. S. Детям можно пить кофе, но очень ограниченно. Всë зависит от возраста, веса и других показателей.
НЕОБХОДИМО ПОМНИТЬ, ЧТО ВСЕ ИСЛЕДОВАНИЯ ИМЕЮТ РЯД ОГРАНИЧЕНИЙ. ПОДРОБНЕЕ ВЫ МОЖЕТЕ ОЗНАКОМИТЬСЯ ПО ССЫЛКАМ.
(1)https://pubs.acs.org/doi/10.1021/cn500255p
(2)https://biomolecula.ru/articles/adenozinovye-retseptory-istoriia-velikogo-obmana
(3)https://www.gatewayfoundation.org/addiction-blog/dsm-5-substance-use-disorder
(4)https://mkb-10.com/index.php?pid=4104
(5)https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2468024922013699
(6)https://academic.oup.com/ije/advance-article/doi/10.1093/ije/dyac121/6605011
(7)https://journals.humankinetics.com/view/journals/ijsnem/15/3/article-p252.xml
(8)https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ijc.34879
!!!ATTENTION!!!
Я не являюсь экспертом в области диетологии и питания. На данный момент у меня нет ни высшего, ни среднего образования в этой сфере (пока что😉) А потому, написанные мной вещи являются лишь информацией полученной из различных источников и исследований. Здесь нет мракобесия. И факты я стараюсь предоставлять проверенные и качественые.
#кофе #пп #польза #здоровье #кофейнаязависимость #зож #напиток