Друзья мои, это очень простой рецепт приготовления скумбрии, но как же хорош результат!!! Рецепт из серии «Просто, быстро, вкусно». Всем любителям этой рыбешки очень рекомендую!
Ингредиенты
- Скумбрия (свежемороженная) —2 шт.
- Томатная паста —2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка (без горки)
- Перец молотый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Помидоры — 2 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Лук —2 шт.
- Зелень сухая (по вкусу)
- Сыр — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Растительное масло (для жарки)
- Вода — 350 мл
Для запекания понадобится фольга.
Приготовление
Скумбрию полностью лучше не размораживать, тогда кусочки при нарезке получатся более ровными. Нужно тщательно вымыть рыбу, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Обсушить бумажным полотенцем.
Морковь вымыть, почистить и часть натереть на корейской терке.
Другую часть нарезать кружочками и выложить дно формы для запекания.
Лук нарезать произвольно и разложить поверх моркови, сделав тем самым своеобразную овощную подушку.
Затем на сковороде довести натертую морковь до полуготовности, сначала добавив немного воды, а потом, когда вода испарится, добавив немного масла, посолить, поперчить. Переложить в удобную посуду.
Нарезанные кусочки рыбы внутри немного посолить и полить соком лимона. Положить внутрь каждого кусочка морковь. Выложить рыбу в форму для запекания, оставшуюся морковь распределить между кусочками рыбы. На каждый кусочек рыбы положить нарезанную помидорку и несколько долек лимона, поперчить и по желанию посыпать сухими травками по вкусу.
Томатную пасту развести водой, посолить, поперчить и добавить сахар, тщательно размешать (до полного растворения) и залить рыбу.
Накрыть форму фольгой (плотно), сделать ножом несколько проколов.
Запекать скумбрию в предварительно разогретой до 220°C духовке 25-30 минут. Затем форму достать, фольгу снять. Сыр натереть на крупной терке.
Посыпать рыбу натертым сыром (делая шапочку на каждом кусочке).
Отправить форму в духовку, пока расплавится сыр. Готово!
На гарнир обычно достаточно овощей, но можно подавать и с двойным гарниром. В качестве второго гарнира отлично подойдет рис или картошка — это дело вкуса.
Рыбу можно подавать как горячей, так и холодной. Я лично больше люблю холодную скумбрию.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
Автор рецепта: MeryKon