В каждом обществе, у каждой народности (этноса) есть своя система питания. Это и набор любимых продуктов, и правила их приготовления, и даже правила приёма пищи. Система питания — очень консервативное явление, она сохраняется неизменной десятки и сотни лет. Это не просто набор привычек, а адаптация к определённой среде обитания, ведь от пищи зависит выживание людей.
Изучая систему питания этноса, можно многое узнать о природных условиях, в которых этот этнос появился, о его происхождении, а также о современных реалиях, в которых живут люди.
Кухня народов, живущих в Европейской части России, также отличается спецификой, о которой мы не задумываемся. Однако привычная нам еда вызывает недоумение или даже отвращение у жителей других стран.
Что мы считаем съедобным, а что нет, больше зависит от традиций и обычаев, а не от нашей биологии. У этой всеядности есть предпосылки. Черты приспособления людей к широкому спектру пищи можно видеть в строении желудочно-кишечного тракта, его работе, и общем обмене веществ.
Для всеядных млекопитающих характерны крупные плоские или уплощенные коренные зубы с бугорчатой поверхностью.
Коренные зубы травоядных животных имеют складчатое или пластинчатое строение, из-за чего их поверхность похожа на тёрку.
У плотоядных коренные и предкоренные зубы имеют выраженную режущую кромку для разрезания мяса. Максимальный размер имеют хищные зубы, которые работают подобно лезвиям ножниц.