Я стала фотографировать уже на середине процесса, когда, попробовав бульон на соль, поняла, что это получится вау как вкусно.
Поэтому подробный процесс опишу словами.
В магазин идти не хотелось, и я решила заглянуть вглубь кухонных шкафов, разобрать ёмкости и начатые пачки. В итоге получился богатый набор продуктов:
✅️ Нут начатая пачка
✅️ Маш тоже начата пачка
✅️ Грецкие орехи 5 шт, но я использовала только 3
✅️ Пачка субнабора из утки в морозилке
✅️ Стручковая фасоль в морозилке
✅️ Чернослив, оставшийся от пасхи
✅️ Несколько пачек макаронных изделий различного назначения
✅️ Лук и морковка есть всегда
✅️ Приправ и специй у меня большой выбор, но я чаще всего пользуюсь любимой meat masala (предпочтительно арабского происхождения, а не индийского)
Ого! Хорошо поскребла)) с такими сусеками и гости не страшны.
Итак, приступаем...
Соблюдаю простые принципы и начинаю творить. 🤩
Беру толстостенную сковороду-сотейник, чтобы можно было и пожарить, и потушить, и поварить, если понадобится.
Надо обжарить кусочки утки. Косточки не помеха. Сначала щедро присыпаю их масалой и на сильном огне обжариваю на топленом сливочном масле.
Когда кусочки зарумянились, добавляю к ним кубики лука и моркови. Лук перетушится, а морковь добавит блюду ярких красок и оранжевого настроения))
Накрываю крышкой, огонь убавляю до среднего - пускай мясо как следует приготовится.
Минут через 20 кидаю горсть предварительно замоченного нута. Пускай тоже прогреется.
Попозже решаю туда же отправить и Маш.
Грецкие орехи чищу и тоже рублю крупно и кидаю к мясу. Мне нравится, когда они в горячем блюде сочно похрустывают.
Через несколько минут наливаю горячей кипячёной воды достаточно, чтобы тушеное мясо с овощами превратилось в суп.
Теперь солю и добавляю 6-8 зубчиков чеснока прямо с чешуйками, не чищу его. Это мне подсказали те, кто жил в средней Азии.
Достаю стручковую фасоль и высохший чернослив. Режу до размера морковки. Отправляю в кастрюлю.
Приступаю к выбору макаронных изделий. От этого выбора будет зависеть густота супа.
Выбор пал на лапшу для гнезд. (Пробовала готовить ее с мясом, традиционно, - не впечатлило. Решила, что пельмени вкуснее))
Значит мой суп будет густым типа айнтопфа или лагмана.
И тут я решила попробовать свое варево на гармоничность сочетания вкуса и соли, и это был тот момент, когда я поняла, что должна весь этот процесс описать. Вот и первая фотка процесса.
Дальше я опиралась на готовность нута. У него самое долгое время приготовления. Мясо уже мягкое.
Жду , чтобы нут стал более, чем альденте. Лапша будет готовится минут 10, получится как раз.
Кладу гнездышки. Накрываю крышкой и жду 10 мин.
Выключаю, и пускай постоит. Блюдо должно отдохнуть, успокоиться, обрести тихую спокойную гармонию вкуса.
Ну, что ж, я молодец)) приготовила обед из ничего. По типу каши из топора))
А вам спасибо за внимание.
И если было интересно, подпишитесь на мой канал и нажмите колокольчик.
А я буду творить в разных направлениях и ракурсах и рассказывать об увлекательных процессах.