🇹🇭- С пенсией по миру #17 Лок-Лак или кухня народов мира

11 июня.

Вторник.

Сегодня решил приготовить кхмерское национальное блюдо под названием Лок-Лак. После обеда скатался в магазин за недостающими продуктами. Прикупил небольшой кусок говядины, перца, и лайма.

День провел дома прячась в прохладной комнате от лютой азиатской жары. К вечеру выехал на велопрогулку.

Отмахав тридцать километров по Канчанабури вернулся домой. Сегодня такие расстояния для меня как просто пройтись по парку.

Маршрут проезжаю на одном дыхании без остановок.

Солнце опустилось за горизонт, дома у меня никого нет, гостей нынче мало. Так что никакого звона бокалов. Давайте начнем готовить наше камбоджийское блюдо.

Что же нам понадобиться?

• Рис.
• Перец.
• Лайм.
• Соль.
• Сахар.
• Говядина.
• Чеснок.
• Лук.
• Яйцо.
• Устричный соус. Можно и без него, но с ним лучше.

Ставим вариться рис.

Внимание!

Он не должен быть рассыпчатым. В азиатских блюдах он клейкий. Не каша конечно, но тут, не любят когда россыпью.

Для плова, только рассыпчатый, тут же наоборот.

Пока варится рис, приступим к приготовлению соуса. Это самый важный ингредиент нашего блюда.

Беру горошки черного перца, ступку, пестик и начинаю его толочь, размельчая в порошок.

Так, наш перец становится душистым, по кухне идет приятный запах. Нос моментально реагируя вызывает чих.

Один, второй, эх хороший перчик.

• Кидаем чайную ложку молотого перца в соусник.
• Затем, такую же ложку соли и сахара.
• Режем лайм выжимая сок к нашим товарищам в соуснике.

Хорошенечко размешиваем все это.

Снимаем рис, пусть доходит под крышкой. У меня одна конфорка поэтому все приходится делать по очереди.

Пять долек чеснока нарезаем не крупно и отправляем его на раскаленную сковороду, политую маслом.

По кухне идет запах жарящегося чеснока. Соседские собаки затаили дыхание.

Чеснок становится золотистым словно купола церкви.

Пришло время мяса. Говядину нарезаем тоненькими кусочками небольших размеров. Отправляем на раскаленную сковороду к золотому чесноку. Зашипело, зашкварчало мясо. Собаки исходят на слюну, жадно шевеля ноздрями.

К золотистому мясу добавляем лук порезанный полукольцами. Непрерывно помешиваем. Вот уже лучок отдав сок готовится стать жареным.

Пришла пора устричного соуса. Залью одну столовую ложечку. Сладковатый запах доносится от нашего блюда, это нормальная реакция. Выдержим паузу непрерывно помешивая. В это время добавим кипяточку и накроем крышкой слегка подсолив.

Есть, все тушится, под прозрачным колпаком идет процесс дружбы овощей и мяса. Долго тушить не нужно, говядина должна быть слегка жестковата, но за счет тонкой нарезки она вполне съедобна.

На тарелку выкладываю рис затем мясо. Жарю яйцо, причем необходимо чтобы желток оставался жидким. Его водружаем сверху риса. Ставим в тарелку наш соусник.

Кушаем так, в правой руке вилка, в левой ложка. Перед каждой отправкой в рот смачиваем продукт нашим соусом. Он получился просто на загляденье.

Кисло, сладко, соленый с душистым перцем. Соус делает наше блюдо бомбически вкусным.

Приятного всем аппетита!

Если вам понравилось, оставьте комментарий. Возможно в будущем я стану делиться с вами рецептами кухни народов населяющих нашу планету.

А почему бы и нет?

Ведь мир многообразен, он имеет сотни блюд от африканского Угали, до японского Удона.

Спасибо за лайки и комментарии.

Продолжение