Потребуется: 4 кг баклажанов,0,5 л растительного масла,1,5 кг болгарского перца,400 гр чеснока,1 пучок петрушки,1 стручок горького перца. Маринад:1,2 л воды,5 столовых ложек соли,8 столовых ложек уксуса. Приготовление:Баклажаны промыть,очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить,перемешать,дать полежать 30 минут. Отжать горький сок,положить баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом,обжарить. Болгарский перец,чеснок,зелень укропа и петрушки,горький стручковый перец все отдельно нарезать и не перемешивать. Остывшие баклажаны сложить слоями с приправой в эмалированную посуду,положить гнет и залить маринадом.Оставить не больше,чем на 20 часов. Затем все перемешать,сложить в подготовленные банки и простерилизовать.