Ни один кондитер и даже кондитерская мастерская не обойдется без такого верного помощника, как миксер. Это тот кухонный прибор благодаря которому возможно приготовить все: начиная от простого бисквита до сложных муссовых тортов и начинок.
Миксер обеспечивает взбивание, перемешивание продуктов, кроме этого, новейшие миксеры способны топить и темперировать шоколад. Работа миксера позволяет придать однородность, воздушность бисквитам и другим изделиям.
Как же правильно выбрать миксер, на какие параметры стоит обращать внимание?
Существует огромное множество миксеров, самые распространенные: ручной, планетарный и стационарный. Сегодня разберем первые два.
Ручной.
Именно такой миксер я рекомендовала бы приобрести начинающему кондитеру. В комплекте к нему идут 2 насадки: классические венчики для взбивания и насадки для замешивания теста. Из плюсов: невысокая цена, компактность, обеспечение необходимого количества работы.
Минусы: нужно постоянно держать в руке, это непросто, рука устает, особенно, когда взбиваешь меренгу; вероятность перенагревания; не сможет вымесить слишком густое тесто; небольшая мощность.
Планетарный миксер.
Тот, о котором мечтают все кондитеры. Я похвалюсь немного, но в начале моего пути мне сразу подарили ЕГО, благодаря чему облегчили мою жизнь 😅
Планетарному миксеру подвластны все виды работ: взбивание теста для бисквита, крема, создание зефира, меренги, теста для куличей и многое другое.
Плюсы: первое о чем стоит точно сказать: экономия вашего времени! Пока миксер работают, Вы можете параллельно заниматься другими делами. Кроме этого, планетарный миксер гораздо быстрее и качественнее справляется со своими задачами, нежели ручной миксер. Большой объем части позволяет замешивать много теста и крема.
Минусы: цена, она действительно кусается, а на таких вещах, на самом деле, лучше не экономить. Миксер потребляет много энергии и требует большого места для хранения. Из личного опыта скажу, что им неудобно взбивать небольшое количества крема, например, ганаш в 1 прослойку торта.
Хочется сделать еще небольшую пометку и высказать личное мнение. Первое, что я сама купила-кухонный блендер, где было несколько насадок, в том числе и венчик. Почему? Потому что Вам 100% придется что-то измельчать, блендерить, и чтобы не тратить кучу денег на разные кухонные приборы, лучше купить один, но многофункциональный.
Но сразу скажу, что с меренгой он не справится! Проверено. Руки тоже сильно устают. Но для того, чтобы взбить небольшое количества крема-самое то.
По поводу планетарного миксера. Сейчас я без него, как без ног. Очень упрощает жизнь и процесс готовки!
Пишите в комментариях, каким миксером пользуетесь Вы?