Индонезия – одна из стран, чей спешелти кофе считается эталоном у кофеманов. Индонезийский кофе считается знаком качества, а история его начинается несколько веков назад. Сегодня рассказываем, как Индонезия добилась статуса одного из лучших производителей кофе в мире.
…Захватывающие дух пейзажи, богатое культурное наследие, уникальная флора и фауна – Индонезия – крупнейшее в мире островное государство, до сих пор остается страной контрастов, где современные технологии соседствуют с многовековыми традициями.
Кофейная история Индонезии началась в 17 веке, когда голландские колонисты привезли зерна арабики на остров Ява. Кофе моментально прижился в этой удивительной стране – богатые полезными веществами вулканические почвы, благоприятный климат и уникальный рельеф островов обеспечили превосходные условия для выращивания высококачественного кофе. Индонезия мгновенно стала одним из главных поставщиков арабики на европейские рынки.
Но обо всем по порядку. Заварите чашечку ароматного кофе Индонезия Суматра Гайо от Bacca Rossa и присоединяйтесь к увлекательному кофейному путешествию по Индонезии.
Краткая история кофе из Индонезии
Итак, все началось с того, что в 1616 году голландский купец, торговец тканями, один из основателей Ост-Индской компании Питер ван ден Броке, наносил визит на «вторую родину» кофе, в Йемен. Местные торговцы строго охраняли кофейные плантации, пытаясь сохранить монополию на поставки, но Питер каким-то образом все же получил несколько кофейных зернышек.
В Амстердаме, куда Питер вернулся после поездки, зернышки прижились в личном ботаническом саду купца. Но плодоносить не спешили – и купец, понимая, что климат Голландии кофейным деревьям совершенно не подходит, вывез растения на остров Ява, который тогда был частью Голландской Ост-Индии.
Первая плантация кофе, которую разместили в поместье Батавии (сейчас это Джакарта) не дала хорошего урожая. Как и вторая. А вот когда плантации разместили на больших высотах – вот тогда отменный урожай кофейных зерен высочайшего качества не заставил себя ждать.
Арабика вольготно чувствовала себя на плодородных вулканических почвах, а высокогорный климат острова стал для нее идеальным.
Кофе из Индонезии моментально стал фаворитом на европейских рынках. Нежный вкус, низкая кислотность, сложный вкусовой профиль – даже самые привередливые кофеманы остались в восторге.
В результате, в голландский колониальный период экспорт кофе из Индонезии достиг исторического максимума. Для удовлетворения высокого спроса голландцы начали создавать новые плантации в других регионах, включая Суматру, Бали и Сулавеси.
В конце 19 века кофейная экономика Индонезии переживала неблагоприятный период. Вспышка эпидемии кофейной ржавчины привела к самому низкому урожаю в истории Индонезии, к гибели многих сортов арабики.
Ситуацию спасла робуста – с начала 20 века этот более выносливый сорт появился в Индонезии и занял прочную позицию в качестве важного дополнения к кофейному экспорту страны. Арабика тоже вернула свои позиции, чуть позже снова возродившись на плодородной почве.
В 20 веке кофейная индустрия Индонезии развивалась стремительными темпами. Лучшие индонезийские сорта завоевали известность на всем мировом рынке. Каждый регион страны, где производилась арабика и робуста, начал развивать свои собственные методы выращивания и обработки. Это, в свою очередь, привело к тому, что индонезийские лоты стали гораздо разнообразнее по вкусоароматическим характеристикам.
Самые популярные регионы Индонезии, где выращиваются лучшие лоты
Индонезия включает в себя пять основных островов: Ява, Суматра, Сулавеси, Новая Гвинея, Калимантан (Борнео). При этом Индонезия – это самое большое островное государство – в общей сложности в его состав входит более 18 000 небольших островов.
Основными регионами для выращивания являются крупные острова:
Суматра. Самый большой индонезийский остров Суматра — это настоящий кофейный рай. Помимо того, что арабика зреет на уникальных почвах и приобретает особенный вкус, местные фермеры умеют проводить мытую обработку зерен по особым технологиям, которые идеально раскрывают псе преимущества индонезийской арабики.
Сложный вкус и послевкусие, приятное тело, низкая кислотность, и шикарнейший букет оттенков, в которых можно ощутить шоколадные, терпко-дымные, нежно-сливочные ноты – вот отличия кофе из Суматры. Попробуйте лот Индонезия Суматра Гайо от Bacca Rossa - природная сладость, нежное бархатное тело, вкус с оттенками тропических ягод, чернослива, шоколада - оцените спешелти лот с самого популярного кофейного острова Индонезии!
Кофе с острова Ява
На острове Ява арабика выращивается в пяти государственных поместьях: Джампит, Блаван, Каюмас, Панкур и Туговари, все они находятся на высоте 1300 метров над уровнем моря – идеальной высоте для созревания арабики. Кофе с острова Ява проходит мытую обработку, техника местных фермеров позволяет раскрыть вкус зерен максимально. Арабика Ява обладает натуральной сладостью, низкой кислотностью, а во вкусе звучат нотки карамели, специй, фруктов.
Сулавеси
Уникальный рельеф этого острова позволяет выращивать кофе на высоте до 6000 метров над уровнем моря. Чистый и гладкий вкус, особенный вкусовой профиль, бархатистое тело и идеальный баланс – вот отличия кофе из Сулавеси. Лоты с плантаций этого острова будут обладать характерными ореховыми оттенками вкуса, кислотностью фруктов, нежностью шоколада и специй.
Бали
Что приходит на ум, когда вы слышите о Бали? Естественно, белоснежный песок, ласковое море и тропический рай! Но Бали славится и кофе – здесь он выращивается на островах Кинтаман между вулканами Агунг и Батукару. Вулканический пепел делает почву плодородной, богатой микроэлементами. Балийский кофе обладает мягким вкусом, сложными цветочными нотами с оттенками цитрусовых, шоколада, орехов.
Индонезийский кофе – будущее кофейной истории
На сегодняшний день индонезийские лоты спешелти кофе являются одними из лучших в мире. И одними из самых дорогих – знали ли вы, что легендарный кофе Копи Лювак производится тоже в Индонезии? Цена одной чашечки такого кофе доходит до 200 долларов!
Индонезия на сегодняшний день также является одним из крупнейших производителей кофе в мире, занимая 4-е место в мире. В стране под кофейные плантации используются колоссальные 1,3 миллиона гектаров, причем 99 процентов ферм – это небольшие семейные хозяйства. 1,77 миллиона индонезийцев зарабатывают на жизнь благодаря выращиванию кофе.
А еще Индонезия лидирует среди многих других стран во внутреннем потреблении кофе. Местные кофейни (варунг копи) - часть повседневной жизни, где процветают исторические кофейные традиции, а кофе готовится по секретным рецептам, которые передают из поколения в поколение.
Прислушайтесь к местным – и наверняка услышите фразу «нгопи юк!», что означает «давай выпьем кофе!». Ее здесь говорят часто – кофе сопровождает и свидания, и дружеские встречи, и деловые собеседования.
Так что, по кофе? Приготовить превосходный кофе в лучших традициях яркой Индонезии вы можете вместе с Bacca Rossa. Закажите лот Индонезия Суматра Гайо, и вдохновляйтесь потрясающим вкусом страны тысячи островов!
Отправляйтесь в кофейные путешествия с Bacca Rossa. Кофе в зернах с лучших плантаций мира, кофе в дрип пакетах, молотый кофе, кофе для эспрессо, бленды из арабики лучших сортов вы сможете найти на нашем сайте, на Ozon или в бизнес-WhatsApp, где также представлены актуальные каталоги нашей продукции.
И подпишитесь на наш канал - впереди еще много увлекательных кофейных путешествий.
