Когда как не летом радовать себя выпечкой со свежими ягодами? Сезон клубники в самом разгаре, а значит пора испечь кростату, или простыми словами открытый пирог из песочного теста с ароматной начинкой 🤤
Для приготовления нам понадобится:
Тесто:
- Мука - 350 г
- Сахарный песок - 180 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Ванилин - щепотка
Начинка:
- Клубника ~ 500 г
- Творожный сыр сливочный - 100 г
- Сахарная пудра - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
Приступаем к готовке:
1. В ёмкости смешиваем все сухие ингредиенты для теста - муку, сахар, соль и ванилин.
2. Масло из холодильника разрезаем на кубики и добавляем к смеси сахара и муки. Теперь придется попотеть😅 Руками, вилкой или чем удобно соединяем масло с мукой, пока не получим примерно однородную крошку.
Можно значительно ускорить процесс и поберечь силы, если использовать на данном этапе кухонный комбайн.
3. Разбиваем в тесто пару яиц и снова все тщательно перемешиваем.
4. Готовое тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5. Пока тесто охлаждается, займёмся клубникой. Ягоды промоем, срежем плодоножки и нарежем на произвольные кусочки - как вам больше нравится.
6. Через полчаса тесто готово к раскатке. Припудрив стол мукой, раскатываем пласт толщиной не тоньше 5 мм. Перекладываем тесто в форму, убирая излишки. Делаем проколы вилкой.
Не спешите расстраиваться, что замесили много теста, излишки нам ещё пригодятся для декора!
7. Выкладываем творожный сыр, распределяя его равномерно по дну пирога.
8. Вываливаем клубнику.
9. Через сито просеиваем крахмал и сахарную пудру, покрывая начинку.
10. Делаем декор из остатков теста.
Можно раскатать полосочки и оформить "плетение". Я взяла маленькую формочку и наштамповала сердечки❤️
11. Выпекаем кростату с клубникой в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Яркая летняя кростата с клубникой и творожным сыром готова!
Обязательно дайте пирогу полностью остыть, иначе сочная начинка растечется по тарелке 🫶