Томленая утка с яблочным пюре

Утка является популярным продуктом питания, используемым во многих кухнях мира. Утятина относится к низкокалорийным видам мяса, содержит много белка, витамины группы В, железо, селен и другие минералы. Любителям утки с яблоками предлагаем оригинальный рецепт от Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторанов «Федя, дичь!» и «Честная кухня» — утка томленая с яблочным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 грамм филе утки;
• 6-8 грамма чеснока (2 зубчика);
• 1 веточка тимьяна;
• 200 грамм яблок (1 штука);
• 20 грамм имбиря;
• 5 грамм устричного соуса (1 чайная ложка);
• 1 соцветие гвоздики;
• 10 грамм белого вина (2 чайные ложки);
• 10 грамм сахара (1 чайная ложка);
• соль и перец — по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Замариновать утку. Утиное филе в течение 6 часов мариновать в тимьяновых листьях, измельченном чесноке, гвоздике и устричном соусе.
2. Затем переложить маринованную утку в сотейник и томить еще 6 часов на медленном огне при температуре не выше +80 °С.
3. После томления филе утки слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Посолить и поперчить по собственному вкусу.
4. Очистить яблоко, порезать крупными кусками. Имбирь помыть, тоже почистить и нарезать мелким кубиком, высыпать к яблокам, добавить белое вино и сахар. Полученную смесь томить при температуре +100 °С в течение 20 минут. Затем протереть через сито.

Для подачи на тарелку положить томленое утиное филе, рядом определить яблочно-имбирное пюре. Декорировать веточкой тимьяна.

__________________

Купить утку для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.