Каково, а? )) По какой-то причине мне захотелось начать канал именно с этий серии статей о молочке. Не спрашивайте, почему, я сам не знаю. Но демонизацию молотки и навешивание на нее всех собак уже не лезет ни в какие ворота....
Итак, пришла очередь разобраться до конца со всей этой неуемной истерично невежественностью относительно молока, молочной и кисломолочной продукции. Беда в том, что невменяемая истерия распространяется со всем сторон, и со стороны сыроедов, и со стороны очумелых превентивных/интегративных/системных нутрициологинь (попросту неучей, шарлатанов и вредителей), эта дичь летит и со стороны разнокалиберных фитнес тренеров и всяких «выступающих» фитобикиняшек.
Последняя группа задрала больше всех остальных, ибо эти упоротые «тренеры чемпионов», которые вылезли на ошибке выжившего херачат инфой своих подопечных. Те, единожды выйдя на сцену, вдруг решили, что они нехуевые нутрициологи, и давай долбить своим «подписчицам», которые «хотят так же», как правильно питаться.
Вот только незадача – подготовка к сцене не имеет ничего общего с жизнью, более того, ибо совсем не про здоровье (скорее про его минус), и в долгосроке может и приводит к самым печальным последствиям. Скажу больше – часть этих подготовительных «протоколов» вылезла из подвальных брокачалок, где знаний было НОЛЬ, и не имеет ничего общего с наукой. Тупая, мать ее, мифология. Но, интеллектуальная заскорузлость качкомира крепче титана. И «именитые» ТРЕНЕРА со своими упорытыми фитобикиняшками продолжают открывать свой рот, неся в люди ополоумевшую дичь.
Итак, поехали по мифологии.
1. «У меня непереносимость лактозы.
Лактоза – дисахарид, состоящий из двух простых углеводов, глюкозы и галактозы. И для того, чтобы его расщепить, в кишечнике выделяется фермент лактАза. Так уж случилось, что у большинства людей (60-70%) с возрастом снижается количество выделяемого фермента. Нерасщепленная лактоза проходит через пищеварительную систему в толстую кишку, где нарушает баланс жидкости и ферментируется там бактериями. Это может вызвать неприятные симптомы, метеоризм, боль в животе, вплоть до диареи. Как бы, неприятненько. Но! Во первых, ооочень часто люди самогиагностируются и путают непереносимость лактозы и аллергией. А во вторых, это не означает решительный отказ от всей молочной и кисломолочной продукции. Сейчас на прилавках имеется множество безлактозных МОЛОЧНЫХ (и это не льняное/миндальное/кокосовое молоко) продуктов. В ферментированных продуктах (сыры, йогурты и тд) лактозы мало или нет уже вовсе. Да и для того, чтобы большинству испытать реально неприятные симптомы, требуется реального много лактозы (около 25 г =500 мл молока). Т.е. для большинства, 250-300 мл молока (12-15 г лактозы) будут перенесены абсолютно спокойно и безо всяких неприятностей (PMID: 20404262).
Опять же, существуют данные, что как бы можно «тренировать» свой кишечник, постепенно увеличивая дозу лактозы (к примеру на 1 г в течение нескольких дней)(PMID: 8249871).
Эти манипуляции не увеличивают, ессесна, количество вырабатываемой лактазы, но могут изменить тип кишечных бактерий, увеличивая количество бактерий, которые могут расщеплять сахар, не вызывая неприятных симптомов. Бери на заметку ;)
Кстати, касательно протеинов. Самые популярные – сывороточные. Так вот, нет никакой надобности приобретать, к примеру, изолят или гидролизат, так как даже в самом простом недорогом концентрате сывороточного протеина от силы 3 г лактозы на 20 г порошка, а в хорошо очищенных всего 1 г. Разумеется, можно попробовать и сравнить ощущения – скорее всего, неприятных симптомов ты не почувствуешь.
2. Люди не предназначены для питья коровье молока.
Эта упоротая фразенка у меня вызывает оскомину и взрыв мозга. Летит она и от сыроедов и от всратых«тренеров чемпионов», который меня пугают реальной встречей, разборками, а потом традиционно кидают в бан. Так и хочется в невежественной лицо выкрикнуть: «Карл! - единственный продукт, который существует исключительно для потребления человеком - это грудное молоко. Всё остальное мы стали жракать исключительно посредством эволюции, или задумки нас создавших.
3. Молочка вызывает воспаление/целлюлит и тд.
Утверждающие это долбодятлы, похоже сами страдают воспалением – мозга.
Вот про целлюлит у нас отличилась тренер финобикиняшек всея Руси Марина Быченко. Откуда в ее «умудренной» годами головушке это появилось – хрен знает. Уверен, она и сама не в курсах. Но без устали талдычит об этом всем подопечным девчатам и несет свою «просветлённую идею» в массы.
Щтош, мы сделаем то, что не доступно «великому тренеру» и ей подобным – обратимся к науке. А она родимая говорит, что что молоко и кисломолочные продукты не являются воспалительными и могут быть даже противовоспалительными.
Систематический обзор: Dairy products andinflammation: A review of the clinical evidence / Молочные продукты и воспаление: обзор клинических данных (PMID: 26287637).
«В совокупности наш обзор показывает, что молочные продукты, в частности ферментированные продукты, обладают противовоспалительными свойствами у людей, не страдающих аллергией на молоко, в частности у лиц с нарушениями обмена веществ.»
Effects of dairy products consumption on inflammatory biomarkers among adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials / Влияние потребления молочных продуктов на воспалительные биомаркеры среди взрослых: систематический обзор и мета-анализ рандомизированных контролируемых исследований (PMID: 32409275 2020 г)
«Текущий метаанализ показал, что потребление молочных продуктов может улучшить некоторые воспалительные биомаркеры у взрослых. В большинстве подгрупп без гетерогенности(разнородности) эффекты, как правило, были нулевыми»
Milk and Dairy Product Consumption and Inflammatory Biomarkers: An Updated Systematic Review of Randomized Clinical Trials / Потребление молока и молочных продуктов и воспалительные биомаркеры: обновленный систематический обзор рандомизированных клинических исследований (PMID: 31089732 2019 г)
«Потребление молока или молочных продуктов не показало провоспалительного эффекта у здоровых людей или лиц с избыточным весом, ожирением и/или другими нарушениями обмена веществ. Большинство исследований задокументировали значительное противовоспалительное действие как у здоровых, так иу лиц с метаболическими отклонениями»
Утритесь - обращаюсь к невежества кускам...
3. Молочка вызывает рак.
Вот тут уже совсем интересно, ибо ряд исследований на эту тему имеется, что «дает» право невменяшкам повод для новой волны истерий.
Но… (я обожаю эти «но» ;))
ВСЕ исследования, имеющиеся по данному вопросу носили наблюдательный характер. Т.е. эти исследования только показывают, что существует связь, и не предполагают, что молочные продукты вызывают рак. Это первое.
Далее рассмотрим пример недавней статьи в BMC Medicine:
«Потребление молочных продуктов и риски общего и локализованного рака у взрослых китайцев: 11-летнее проспективное исследование с участием 0,5 миллиона человек» (PMID: 35513801). Как бы – шок, вротмненоги.
И я не буду честен, если не укажу автора критического разбора Александра Бурлакова @dr.burlakov врача-диетолога, основателя образовательного центра @bodycoachscool.
Итак:
Участники (59% женщины, 41% мужчины), приехавшие из десяти географически разных регионов Китая и присоединившиеся к исследованию в период с 2004 по 2008 год, не имели в анамнезе рака.
При наборе каждый участник (в возрасте 30-79 лет) заполнил анкету о том, как часто они употребляют различные продукты питания, в том числе молочные продукты.
Исследование показало:
В целом около пятой части (20%) участников регулярно потребляли молочные продукты (в основном молоко), 11% потребляли молочные продукты ежемесячно, а 69% не употребляли.
За период исследования было зарегистрировано 29 277 новых случаев рака, при этом самый высокий показатель приходится на рак легкого (6 282 случая), затем следуют женщины молочной железы (2 582 случая), желудка (3 577 случаев), колоректальный рак (3 350 случаев) и рак печени (3 191 случай). случаи).
Люди, которые регулярно потребляли молочные продукты, имели больший риск развития рака печени и молочной железы.
Не было обнаружено связи между потреблением молочных продуктов и колоректальным раком, раком предстательной железы.
А теперь включаем скептика :
-результаты этих исследований не доказывают причинно-следственной связи, так это наблюдательное исследование; (мы об этом уже поговорили)
- исследовалась Китайская популяция, переносить данные на остальных будет ошибкой;
- не оценивалась взаимосвязь между различными типами молочных продуктов, а это важно. Сладкий йогурт тоже молочный продукт, как и другие молочные десерты;
- количество потребления молочных продуктов не оценивалось на индивидуальном уровне, а было предположение, что дневные порции молочных продуктов не изменились по сравнению с исходным уровнем до 2-го повторного исследования;
- остаточное искажение. Потребление молочных продуктов выше в городах, а там возможно меньше активность, разница в массе тела, пищевых привычках итд.
- у большинства китайцев, есть проблема с усвоением молочных продуктов, поэтому интересно было бы скорректировать результаты и на тех, кто не потребляет молочные продукты.
Делать выводы на основании этого исследования (да и ему подобных) и отказываться от молочки – глупо и неразумно.
Туру-ту-ту.
4. Молочка вызывает акне.
Это, бл...ть, как и с сахаром. Мол, твои прыщи от сладкого. Да с «полового органа» ли? Акне – это самостоятельное кожное заболевание. И если уже имеется акне, то оно может проявиться и из-за употребления молочки. Но и молочка не будет единственным источником проблемы. Более того, чаще всего, усиление уже существующих высыпаний, вызывает именно молоко. Почему коровье молоко может увеличить или ухудшить проявления акне, до сих пор остается загадкой. Есть теория, связанная с инсулиногенностью молочки и синтезом инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) в печени. Больше данных именно про молоко. Остальные молочные продукты не вызывали столь сильных реакций Четких обоснованных доказательств того, что йогурт или сыр могут усугубить течение акне, нет до сих пор.
В то время как коровье молоко может увеличить риск развития прыщей, ни одно исследование не показало, что ферментированные продукты (кисломолочка), приводят к бОльшим высыпаниям. (PMID: 30096883).
Стоит ли из-за этого полностью отказаться от молочки? Точно нет. А вот понаблюдать за собой – дело верное. И если молоко провоцирует усиление высыпаний - делаем вывод. Кстати, не известно и количество молока, которое может повлиять на акне. Стал быть, наблюдения, при каком количестве прыщики начинают активничать не будут лишним. И если молока стало меньше, а с прыщами все так же плохо, ясен пень, дело не в молочке.
И если творог/сыры/йогурты/ряженка/кефиры и т.д. с прыщами связи не имеют, то трескаем на здоровье.
Ах да, с акне – к дерматологу. И нельзя списывать свои прыщи только на молочку, стоит обратить внимание на образ жизни, включая питание и активность.
5. От молочки слизь.
Ооооох, как же долбят этим (себя, в первую очередь во все отверстия) хреноплёты из различных (и что радует – враждующих) фракций. От шиханутых аювердическихсыроедов до ополоумевших «Вера красивая» @rezultatnalitso и ей подобных нутрициологинь-бадологинь.
Сразу хочется спросить – где слизь? Какая слизь? Откуда слизь? – ответов мы не получим, ибо их нет. А вот начать истерично бредить о полном отказе от молочки – этпжлста. Им пофигу на массу мета-анализов, доказывающих несомненную пользу от употребления молочки. Им не понять – вы не понимаете, это другое.
Итак, что там по слизи?
Ну, во-первых – слизь является естественным физиологическим защитным слоем ВСЕХ СЛИЗИСТЫХ оболочек. Без нее мы бы даже не появились, как вид.
Эта очумелая дичь, похоже, берет истоки из… слюны, в которой содержатся муцины – сложные белки, ответственные за обволакивающие (за счет связывания соды) функции. Именно муцин формирует вязкий слой слизи (кстати, не только во рту, но во всех органах со слизистой оболочкой).
Так вот – молоко, это жирная эмульсия (кстати самая первая изученная эмульсия, если что), в нём капли молочного жира распределены в водной среде.
Да, в охлажденном молоке жиры находятся в виде суспензии. Разница между эмульсией и суспензией в данном случае не важна.
Но что дальше? А все просто, как два пальца обоссать - муцины в слюне «слипаются» с каплями эмульсии молока, из-за чего вязкость и слюны может (это важно) повышаться. (PMID: 30190283)
А что имеем по науке?...
Я часто пишу лонгриды… Продолжение в следующей части. Их (частей) будет три. И статей в ближайшее время будет очень много. Так, что, подписывайся, тебе понравится - здесь правят бал наука, здравый смысл и гедонизм.
за лайки благодарен!
В комментариях - поговорим/обсудим наболевшее.
Ну а за репосты +100500 к карме всего рода на долгие леты.
Так остановим мракобесие!