(Вот я написал эту телегу, и тут понял, что вам же ещё картинки понадобятся *закатывает глаза)
Перед тем, как выкладывать тут обзоры ещё и на шаверму, надо добавить контекста. Что в моих обзорах на шаверму за цифры и откуда они берутся, а также что он знают.
В 2019 году родилась идея - сугубо удобства для - обойти все 7 шаверм в районе "Новочеркасской", где я тогда работал, сравнить и решить, в какую лучше ходить на обед (если вообще есть настроение идти куда-то дальше кафе на первом этаже). А чтобы сравнить, надо понимать, как сравнивать шавермы. Так что я поскрипел мозгом и выдал 50-балльную систему оценки шавермы на тарелке.
Шаверму в лаваше я уважаю, как культурный феномен, но сравнивать я тогда решил только шавермы на тарелке. Во-первых, шаверма на тарелке больше тянет на полноценный обед, чем в лаваше. Даже чем двойная в лаваше. Во-вторых, оценивать и сравнивать блюдо на тарелке намного проще хотя бы потому, что тебе всё видно. (Не всегда, там есть нюансы) Но точно более наглядно, что у тебя в порции, чем когда в наличии свёрток из лаваша.
До 20 баллов за мясо - оно должно быть в количестве, не пересушенное, не полусырое (ну это раз в жизни было, это когда ты возвращаешь шаверму обратно), не труха (это когда тебе в основном набрали с поддона мясо в порцию, потому что там постоянно оставалось от предыдущих порций и в итоге набралось на целую шаверму - и на тарелке ты сразу видишь, что там мелкая обрезь вместо нормальных кусков, а в лаваше ещё не факт, что поймёшь), и с корочками (это прямо высший пилотаж, потому что если проходимость хорошая, то мясо обрезают активно, оно уже готово, но не успевает обжариться).
До 10 баллов за картошку - хрустящая (ну хоть немного) снаружи, не хрустящая внутри, не пресная. За хорошую фри обычно ставлю 8, 10 это желательно ломтики и с доп специями. Унылая тушёная картошка, уставшая лежать в масле в поддоне последний час - это 3/10. Иногда шаверма на тарелке бывает без картошки! Тогда, понятное дело, 0.
До 10 баллов за овощи. 5 за свежие, 5 за солено-маринованные. Просто огурец и помидор - плохо. Салат из них же - лучше. Салат из них и капустный салат - 5. Лук и капустый салат - тоже 5. Если лук присыпали сумахом, это плюс балл! В "несвежих" 5 баллов это острый перец (когда-то ставил 5, только если перец солёный стручковый, но он теперь редкий, как единорог, халапеньо сойдёт), и ещё хотя бы 2 вида на выбор из вариантов - морковь по-корейски, салат из кислой капусты, салат из красной капусты, соленый/маринованный огурец.
До 5 баллов за соусы. Соусов должно быть ДВА. Основной шлепок белого чесночного и маленькая порция аджики ну или хотя бы острого томатного. Кетчуп/майонез неприемлемы, само собой и снижают оценку.
До 5 баллов за питу - она бывает пресная и уставшая, а бывает горячая и бодрая, да ещё и полежала на гриле, да ещё и её в жир слегка макнули перед грилем, вот тогда точно 5.
А теперь со всей этой фигнёй мы попытаемся взлететь.
Не влияет на баллы, но заставляет меня душнить ещё больше - размер тарелки. Хорошая шаверма на тарелке вся выложена "одним слоем". Плохая выложена кучей. Если мясо лежит на картошке, то даже самая хрустящая корочка за полминуты прекращает быть хрустящей! Если картошка лежит на свежих овощах, они тут же станут тёплыми. Если соус уже вылили на мясо, то как мне употребить белый соус на огурцы и помидоры?
Вот.