Это блюдо, которое готовят похожим образом по всей Центральной и Южной Италии. Этот рецепт пришел к нам из сицилийской деревни поблизости от Палермо.
Ингредиенты:
- 1 свиная корейка без кости, примерно 1.5 кг
- соль
- 1 столовая ложка грубо дробленых перцев
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 6 картофелин, очищенных и нарезанных на кубики 5 см
- 3 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
- 240 мл сухого белого вина
Инструкции:
- Подготовка печени:Нагрейте духовку до 180°C.
Свиную корейку посолите со всех сторон.
Равномерно натрите мясо дроблеными перцами. - Приготовление:В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корки, около 5-7 минут с каждой стороны.
Добавьте мелко нарезанную луковицу и обжарьте еще 2-3 минуты, чтобы лук стал мягким и прозрачным. - Запекание:Переложите мясо в большую глубокую форму для запекания или противень.
Вокруг мяса распределите нарезанные на кубики картофелины.
Залейте все белым вином. - Запекание в духовке:Поставьте форму с мясом и картофелем в разогретую духовку.
Запекайте около 1-1.5 часа, периодически поливая мясо жидкостью из формы.
Готовность определите по температуре внутри мяса: она должна достигнуть 65-70°C. - Подача:Подайте жареную свинину по сицилийски натертой свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом.
Подавайте с картофелем, припущенным в вине и соке мяса.
Этот рецепт жареной свинины по сицилийски обеспечит вам ароматное и сочное блюдо с богатым вкусом средиземноморской кухни. Попробуйте его приготовить для особенного ужина или семейного застолья!
