Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я поделюсь с вами рецептом нежного и воздушного яблочного зефира, который не оставит вас равнодушными. Этот десерт покорит вас своей лёгкостью и ароматом, а главное – приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Для пюре:
- 200 г яблочного пюре
- 200 г сахара
- 40 г белка
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Для сиропа:
- 350 г сахара
- 140 г воды
- 10 г агар-агара
Для посыпки:
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Охладите яблочное пюре до комнатной температуры и положите в чашу миксера. Добавьте сахар, лимонную кислоту и белок. Начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость. Пюре с сахаром и белком нужно взбить до максимальной плотности и устойчивых пиков. Масса должна увеличиться в объеме, стать светлой и густой.
2. В сотейник соедините агар-агар, сахар и воду. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только сироп закипит, уменьшите огонь до среднего и варите по термометру до 110 °C (примерно 5-6 минут). Готовый сироп должен быть слегка золотистого цвета и образовывать непрерывную нить при поднятии венчика или ложки.
3. После того как сироп готов, аккуратно влейте его в пюре с белком и сахаром, продолжая взбивать на средней скорости. Делать это нужно медленно и осторожно, чтобы масса не свернулась. Когда весь сироп будет влит, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до загустения, но не более одной минуты.
4. Переложите готовую массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент или силиконовый коврик. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре для стабилизации.
После стабилизации присыпьте зефир сахарной пудрой и аккуратно снимите с пергамента. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре. Срок хранения – 5-7 дней.
Вот и всё! Теперь у вас есть рецепт вкусного домашнего яблочного зефира. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь этим замечательным десертом.
Если вам понравился этот рецепт и вы хотите узнать больше о кондитерских рецептах, подписывайтесь на мой телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ! и не забудьте поставить лайк этому посту!