Об этом в комментарии РИА Новости Крым рассказал доцент кафедры инфекционных болезней Медакадемии КФУ им. В.И. Вернадского Борис Синицын.
Распознать в продуктах ботулотоксин, который стал причиной массовых отравлений в нескольких регионах страны, невозможно, поскольку он не меняет внешний вид и вкусовые качества продуктов.
"Токсин не меняет вкус и внешний вид продукта. Нет ни плесени, ни какого-то специфического вкуса или запаха. Но условия в консервах - а именно отсутствие кислорода - способствуют накоплению этого токсина, если там есть возбудитель", - сказал он.
Специалист отметил, что ботулотоксин, крайне опасный даже в микроскопических дозах, может содержаться в мясных и овощных консервах.
"Этот анаэроб живет без кислорода прекрасно. Он выделяет свой токсин именно тогда, когда нехватка кислорода – в консервах, или при приготовлении продуктов, которые полежали, когда к продуктам нет доступа воздуха. Тогда выделяется бутолотоксин", - пояснил Синицын.
Распознать ботулизм непросто, потому что начинается он как обычное пищевое отравление и имеет такие же симптомы.
"Иногда бывает, что когда первые признаки отравления проходят, сознается ложное впечатление, что человек пошел на поправку, но его состояние только ухудшается. Поэтому при первых признаках пищевого отравления лучше вызвать "скорую помощь". В инфекционном отделении больницы есть антисыворотка, которая нейтрализует этот токсин", - добавил эксперт.
Ботулизм - что это такое
Ботулизм - это острое инфекционное заболевание, возникающее в результате употребления пищевых продуктов, содержащих токсины Clostridium botulinum. Им часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, куда не проникает воздух и где создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни.
Роспотребнадзор рекомендует следующие меры профилактики ботулизма: не покупать консервы на рынке и у случайных лиц, не консервировать продукты с признаками порчи и гнили, не употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок. Консервацию необходимо хранить только в холодильнике или в погребе, подытожили в надзорном органе.
Как сообщалось, накануне в Москве к врачам обратились более 120 человек с симптомами отравления, схожие с ботулизмом. В тяжелом состоянии находятся 55 пациентов, 30 из них в реанимации. Кроме Москвы, с такими признаками госпитализировали десятки жителей Нижегородской области, Казани и Подмосковья. Следком возбудил уголовное дело, в рамках которого уже задержаны три человека.