Ингредиенты:
Свиная вырезка - 800 г
Горчица - 20 г
Петрушка - 20 г
Мята свежая - 20 г
Грецкий орех - 50 г
Арахис - 50 г
Панировочные сухари - 50 г
Репа - 400 г
Мёд - 2 ч. ложки
Сушёный имбирь - ½ ч. ложки
Молотый кардамон - ¼ ч. ложки
Сливочное масло - 30 г
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Удалить у вырезки большую жилку. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом (20 мл) отправить вырезку, поперчить и посолить по вкусу, обжарить на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, периодически переворачивая.
2. Панировка: в куттер отправить листики петрушки и мяты, горсть грецких орехов и арахиса, и перебить.
3. В миску отправить перебитую зелень с орехами и перемешать с панировочными сухарями.
4. Обжаренную вырезку смазать горчицей со всех сторон, с помощью щипцов обвалять вырезку в панировке из зелени и панировочных сухарей, а затем дополнительно посыпать панировкой со всех сторон.
5. Отправить запанированную вырезку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовому мясу дать немного остыть и нарезать на слайсы средней толщины.
6. Репу очистить с помощью экономки, отрезать хвостик и ботву. Нарезать крупными дольками средней толщины.
7. На разогретую сковороду с 20 мл подсолнечного масла обжарить репку до лёгкой карамелизации.
8. Репку посолить по вкусу и перемешать. Когда репка будет готова наполовину, убавить нагрев и отправить кусочек сливочного масла. Затем добавить молотые имбирь и кардамон. В конце добавить мёд, немного подержать на огне и снять с нагрева.
Сервировка
9. В большое глубокое блюдо переложить вырезку и репку.
Приятного аппетита!
Записала Нина НОВАХ