Рад поприветствовать на одном из лучших каналов о самогоноварении @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА !
Делаем брагу из сахара и дрожжей по самому точному рецепту! Даже больше: дам вам самый лучший рецепт браги из сахара, а так же самый простой и дешёвый рецепт сахарной браги!
В этой статье дам точные рецепты браги из сахара, как в аптеке! Так что читаем, ставим лайки и подписываемся на один из лучших каналов о самогоне!
Я дам не только рецепты браги из сахара, но и посоветую виды и марки дрожжей, которые лучше использовать при постановке сахарной браги. Статья не скопирована из интернета, вся информация только из личной 13 летней практики самогоноварения!
Лучше рецепта браги из сахара на сегодняшний день, что я использую, вы не найдёте. Кстати, у меня на канале я экспериментирую с разными дрожжами для получения сахарной браги, так что не забудьте заглянуть в Энциклопедию самогоноварения в конце статьи в раздел Брага из сахара!
Из обычных дрожжей, даже с пометкой спиртовые , крепости браги из сахара больше 12% сложно получить!
Спиртовые хлебопекарные прессование дрожжи для браги из сахара плюсы и минусы
Не знаю почему, но многие начинают свой опыт самогоноварения с постановки браги из сахара именно на этих "спиртовых" дрожжах. Я даже знаю людей, которые делают самогон больше 10 лет, используя именно эти дрожжи, не признавая других вариантов! Очень зря!
Лично я пробовал данный тип спиртовых дрожжей в самом начале моего пути самогонщика, но больше не использую.
У этих дрожжей, пожалуй всегда был лишь один плюс - их стоимость. На сегодняшний день (06.2024г.) , 1 кг. прессованных дрожжей данной категории стоит в районе 400 руб. Название "спиртовые" , думаю чисто маркетинговый ход, так как это обычные хлебопекарные дрожжи, что и указано на упаковке, хоть и более мелким шрифтом
Минусы данных спиртовых прессованных дрожжей при постановке сахарной браги:
- большой расход дрожжей
- короткий срок годности после вскрытия упаковки
- данные спиртовые дрожжи образуют комки и их, приходится руками жмякать в сахарном сусле для полного растворения
- очень большой объём осадка после сбраживания, который уходит в унитаз. В результате мы теряем в объёме и крепости конечного самогона
- брага очень долго осветляется
- Самый главный минус спиртовых прессованных хлебопекарных дрожжей: органолептика самогона, полученного при перегонке сахарной браги из данных прессованных спиртовых дрожжей сильно хромает!
Потом, все хлебопекарные дрожжи, даже с пометкой спиртовые или турбо дрожжи - это дрожжи Saccharomyces cerevisiae, с неким витаминным комплексом и пеногасителем, и все эти дрожжи при перегонке дают очень большое количество голов и хвостов.
Недавно я опробовал дрожжи Ракета Турбо, которые обещали выбродить 8 кг. сахара при добавлении 26л. воды, по сути гидромодуль этой браги из сахара равен 1:4. Брага мало того что не добродила, так у меня при перегонке 31л. сахарной браги на данном штамме дрожжей (Saccharomyces cerevisiae) получилось лишь 3 л. 90% недоректификата, 500мл. голов и чуть ли не 9л. хвостов. Если я использую штамм настоящих спиртовых дрожжей, которые так же относятся к дрожжи семейству сахаромицетовых для постановки браги из сахара, о которых напишу подробнее ниже в статье, включая минимально возможный гидромодуль, у меня получается на 5л. 94% самогона или практически ректификата, 250 мл. голов и порядка 2л. хвостов, если собирать хвосты самогона до 5% в струе.
У меня на канале есть видео, где я тестирую данные краснодарские дрожжи Ракета Турбо, обязательно посмотрите:
Брага из сахара на дрожжах Ракета Турбо. Обзор дрожжей Ракета
Брага из сахара на дрожжах Ракета Турбо. Обзор дрожжей Ракета
Самые лучшие рецепты браги из сахара на сегодняшний день :
1. Самый простой и дешевый рецепт браги из сахара на обычных дрожжах
Последние 3 года, для постановки сахарной браги я пользуюсь только турбо дрожжами, почему именно так, а не иначе: читайте статью до конца!
Но если вы не приемлете турбо дрожжи, то из моей практики, хорошо себя зарекомендовали дрожжи "Бекмайя" и "Пакмайя Кристалл" .
Я по сей день использую эти 2 марки дрожжей, при постановке браги из пшеницы, ячменя и гречки :
- дрожжи Бекмайя
- дрожжи Пакмайя Кристалл
И дрожжи Бекмайя и дрожжи Пакмаяй Кристалл хорошо себя зарекомендовали при использовании.
Простой рецепт браги из сахара. Рецепт браги из сахара на 25 литров сахарной браги. Брага из сахара на общий объём 25л.
Обычно самогонщики используют вот такие 30-32,9л. ёмкости для браги, и лучше использовать самогонные кубы на 30л., в которые необходимо заливать порядка 25л. браги во избежании брызгоуноса.
Для того чтобы брага из сахара полностью выбродила, необходимо соблюдать гидромодуль браги, в зависимости от типа используемых дрожжей. Рецепт браги из сахара, если мы делаем сахарную брагу из обычных дрожжей:
Гидромодуль данной браги из сахара: 1:4
- Сахар - 5,5кг. (5,5кг. сахара, растворенного в воде занимает объём 3,3 л.)
- Общий объём браги - 25л.
- Вода для постановки 25л. сахарной браги - 21,7л.
- т.е для постановки браги из сахара с использованием обычных дрожжей нам понадобиться 6кг. сахара и 21,7 л. воды. Можно использовать 22 литра воды, для упрощения процесса .
- 100гр. дрожжей "Бекмайя" или "Пакмайя Кристалл". Эти дрожжи необходимо предварительно активировать.
Кстати, я до сих пор использую эти дрожжи при постановке зерновых браг, но там совсем другая методика!
Если ставите брагу из сахара в первый раз и не знаете, что такое активация дрожжей, читаем:
Как правильно активировать сухие дрожжи
Здесь возникает очень интересный вопрос о гидромодуле при постановке сахарной браги:
Многие до сих пор утверждают, что лучший гидромодуль для браги из сахара 1:5 или 1:6 - хорошо!
Разделим 22л. воды/ 5,5 кг. сахара = 4. Т.е, если мы используем эти дрожжи, то гидромодуль у нас 1:4
Чем ниже гидромодуль браги из сахара, тем больше самогона мы получим после перегонки того или иного постоянного объёма схарной браги!
Простые дрожжи сильно пенятся, но можно использовать пеногаситель - стоит он копейки. В данном случае можно немного увеличить количество сахара ( на 0,5к. сахара) и объём воды (+2 литра ) на те же 100гр. дрожжей. Получится 27 литров сахарной браги.
Я использую пеногаситель Софэксил, если использую обычные дрожжи или когда ставлю зерновую брагу.
А вообще, в современном мире забыли, про понятие "гидромодуль" или что "гидромодуль" изначально показывал :
Гидромодуль – это отношение объема воды к массе зерна при затирании. Например, если вы добавили в 20 литров воды 5 кг дробленого солода, то гидромодуль будет равен 4 (20 / 5 = 4). Обычно значение гидромодуля в процессе затирания либо не изменяется, либо вырастает (когда происходит добавление воды). Тот же метод используется для сахарных браг, где вместо зерна используем сахар.
Если ставим 50л. браги из сахара, умножаем ингредиенты на 2 , если 100л. сахарной браги, то на 4 и т.д. !
Но, я бы посоветовал для браги из сахара современные спиртовые турбо дрожжи !
Почему спиртовые турбо дрожжи намного лучше дрожжей для выпечки и напитков:
- Минимальный расход дрожжей на 1кг. сахара
- Срок годности до 3х. лет
- Данные штамм дрожжей не образует комки и не требует активации, и даже перемешивания
- Минимальный объём осадка после сбраживания
- Быстрое сбраживание сахаров. В зависимости от типа и марки дрожжей время сбраживания от 24ч.
- Встроенный пеногаситель, что не позволяет сильно пенится браге
- Самый главный плюс специальных спиртовых турбо дрожжей: органолептика самогона, полученного при перегонке сахарной браги. В зависимости от типа и марки дрожжей органолептика разная, но всегда на высшем уровне
- Максимальный выход чистого спирта с 1кг. сахара. Имеется ввиду максимальный выход чистого тела самогона после перегонки, при минимальном объёме голов и хвостов самогона.
2. Брага из сахара на турбо дрожжах лучший рецепт
Рецепт браги из сахара и дрожжей на 25 литров. Брага из сахара на общий объём 25л.
- Сахар - 8 кг. ( каждый килограмм сахара, растворенного в воде занимает объём 0,6 л.) Следовательно Если мы растворим 8кг. сахара в 20л. воды, у нас получится 24,8л. браги
- Вода 20л.
- Общий объём браги - 25л. - округлим для удобства
По сути гидромодуль сахарной браги 20л. / 8кг. = 1:2,5
Производитель дрожжей Брагман и Дабл Снейк обещают, что можно получить брагу крепостью 21% если использовать 9кг. сахара на 20л. воды, но при этом нужно совершать определенные действия во время брожения. Об этом я напишу в следующей своей статье, так что не забудьте обязательно подписаться.
Эти турбо дрожжи в отличии от хлебопекарных имеют другой штамм, более устойчивый к содержанию спиртов в браге,так называемый спиртовой штамм, и позволяют получать брагу крепостью до 21%, сбраживая до 9 кг. сахара на 20л. воды.
Честно, на сегодняшний день я не получал брагу крепостью в 21%, но до 19% крепости брага точно доходит! Более подробно описано в моей статье:
Брага из сахара крепостью 21% - правда или миф?
Мало того, 1 пачка в 130гр. этих дрожжей вполне справляются с 16кг. сахара на 40л. воды, сбраживая в 0 весь сахар за 8-10 дней! В итоге, при первой перегонки получается 20л. спирта сырца, а при дробной перегонке 10л. самогона крепостью 94% ! При этом, в отличии от обычных дрожжей, с теми же витаминными добавками, голов самогона, как и хвостов в разы меньше.
При перегонке 50л. браги из сахара с использованием спиртовых турбо дрожжей Брагман или Дабл Снейк ( 16кг. сахара + 40л. воды ) на самогонном аппарате колонного типа с дефлегматором и ректификационной колонной + узел отбора хвостов, + узел отбора по жидкости, + РПН из нержавейки получается:
- 500-550мл. голов самогона
- 10л. 94% самогона или недоректификата
- 3-4л. хвостов самогона
Перегонка с узлом отбора по жидкости подробный видеоурок
Вследствие всего вышесказанного, я как самогонщик со стажем рекомендую идти в ногу со временем и пользоваться именно специальными спиртовыми турбо дрожжами для постановки браги из сахара ! Какую марку использовать, решать вам, но то что это экономнее, практичнее и продукт получается наивысшего качество, вы можете сами убедиться, хотя бы раз попробовав мои методы.
Не забываем подписаться на канал и зайти в Энциклопедию самогоноварения, там найдёте всю необходимую информацию о самогоноварении и не только. Кстати, подпишитесь на мой новый канал @Закусон под самогон, где я делюсь рецептами вкусных и быстрых закусок к столу, включая горячее и холодное копчение, готовки на открытом огне, малосолов и других вкусностей!