Когда нужно срочно приготовить что-то вкусное к чайному столу, то всегда можно испечь печенье, пряники, коржики и прочие простые, но вкусные мелкие штуки. Коржики по этому рецепту будут готовы за полчаса, тут ничего не придется взбивать, охлаждать, ждать. И выпекаются они за считанные минуты. Главное, достать заранее маргарин из холодильника, чтобы он стал мягкий. Коржики получаются светлые, ароматные, нежные. В тесто можно добавить: корицу, апельсинную или лимонную цедру, ванильный сахар или ванильный экстракт, по настроению.
Ингредиенты:
Сметана - 100 г.
Маргарин - 100 г.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 0.5 стакана
Сахар ванильный - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Мука - 1.5 стакана
Мягкий маргарин растираем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Маргарин можно заменить на сливочное масло. Если вы сильно торопитесь, возьмите сахарную пудру вместо сахара, понадобится такое же количество сахарной пудры.
Вбиваем яйца в чашку и продолжаем перемешивать.
Добавим в чашку разрыхлитель и сметану и перемешиваем до растворения сахара.
Добавим муку в чашку и замешиваем мягкое тесто. Муки может уйти немного больше.
Присыплем рабочую поверхность мукой, выложим тесто.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0.5 см. Можно раскатать и потолще, тогда коржики будут пышненькие. Вырезаем коржики металлической формочкой для корзиночек.
Выложим коржики на противень. Духовку разогреем заранее до 180С.
Выпекаем коржики 12-15 минут. Не нужно ждать румяного цвета, коржики будут твердые и сухие. Эта выпечка светлая, выпекается быстро, чуть низ стал более темного цвета, можно доставать. Стакан использую стандартный 250 мл.
Всем вкусной жизни!