Мой опыт за 2 года на юге.
1. Поливать часто. Томаты не любят много влаги, это и так все знают, но еще больше они не любят много влаги в жару. Корни перестают брать полезные вещества из земли и начинается то вершинка, то скручивание листьев. Полив все так же, раз в 3 дня и очень обильно. Перед поливом, в идеале, прорыхлить землю.
2. Поливать подкормками под корень. Только по листу. Все по той же причине: в жвру у помидоров нарушается обмен веществ и начинаются проблемы с плодоношением, завязью и прочие радости огородника.
3. Поливать калийными удобрениями. Жара+калий - это прямой путь к вершинке. И даже если идет активная завязь томатов, стоит подождать, пока жара спадет.
4. Поливать томаты вечером, если перепад дневной/ночной температуры более 10 градусов. В таком случае поливать можно только утром, иначе фитофтора может неожиданно нагрянуть.
5. Оставлять томаты без рыхления, с земляной коркой после полива. В жару земля после полива очень быстро покрывается коркой, особенно суглинок, и если ее не рыхлить, то опять же, томаты не получат нужного питания, а то и вовсе решат загнуться.
В общем, это основные моменты, которые важны в уходе за томатами в жару, которые я для себя поняла на лияном опыте и советах биологов.